Espuma de Pollo con Tomate

Name: Espuma de Pollo con Tomate
Ingredients: 200g pechuga de pollo; 100g tomate; 5 huevos (solo claras de huevo); guisantes verdes, al gusto; sal, al gusto; glutamato monosódico, al gusto; 3 cucharadas almidón diluido en agua

Mezcla la carne de pollo picada con las claras de huevo hasta formar una pasta. Saltea hasta que justo cuaje, luego añade los tomates picados y los guisantes verdes.

Varía

Fácil

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Ingredientes

pechuga de pollo 200g

tomate 100g

huevos (solo claras de huevo) 5

guisantes verdes al gusto

sal al gusto

glutamato monosódico al gusto

almidón diluido en agua 3 cucharadas

Instrucciones

Preparar la espuma de pollo

Enjuaga la pechuga de pollo y córtala en trozos pequeños. Colócala en una picadora de carne con un poco de agua y pica hasta obtener una pasta fina. Transfiere a un bol, añade los condimentos y las claras de huevo, y mezcla bien. Luego incorpora aproximadamente tres cuartas partes de un bol de agua tibia para obtener la mezcla de espuma de pollo. Lava los tomates, escáldalos brevemente en agua hirviendo para pelarlos, córtalos en dados y escúrrelos. Enjuaga los guisantes verdes, escálidalos y escúrrelos.

Saltear y emplatar

Calienta aceite en una sartén hasta que esté aproximadamente al 60% de calor. Vierte la espuma de pollo y muévela suavemente con el reverso de una espátula hasta que se cuaje. Añade los tomates en dados y los guisantes verdes, saltea hasta que se mezclen de forma uniforme, luego emplata y sirve.