رغوة الدجاج بالطماطم
اخلطي الدجاج المفروم مع بياض البيض لتكوين عجينة. قلّبي حتى يتماسك قليلاً، ثم أضيفي الطماطم المقطعة والبازلاء الخضراء.
المكونات
صدر دجاج
200 غرام
طماطم
100 غرام
بيض (بياض البيض فقط)
5
بازلاء خضراء
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
غلوتامات أحادي الصوديوم
حسب الرغبة
خليط النشا والماء
3 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
تحضير رغوة الدجاج
اغسل صدر الدجاج واقطعه إلى قطع صغيرة. ضعه في مطحنة اللحم مع قليل من الماء واطحنه إلى معجون ناعم. انقله إلى وعاء، أضف التوابل وبياض البيض، واخلط المكونات جيدًا. ثم أضف حوالي ثلاثة أرباع وعاء من الماء الدافئ واخلط للحصول على مزيج رغوة الدجاج. اغسل الطماطم، اسلقها لفترة وجيزة في ماء مغلي لتقشيرها، وقطعها إلى مكعبات ثم صفيها. اغسل البازلاء الخضراء، اسلقها ثم صفيها.
2
القلي بالتحريك و تجميع الطبق
سخن الزيت في مقلاة حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 60٪. اسكب رغوة الدجاج وادفعها برفق باستخدام ظهر ملعقة المطبخ حتى تتماسك. أضف مكعبات الطماطم والبازلاء الخضراء، واقلب المكونات بالتحريك حتى تتجانس تمامًا، ثم اسكبها في طبق التقديم وقدمها.
