تي سي مي
طبق كلاسيكي حلالي على الطريقة البكينية، يُحضّر بقلي شرائح لحم الضأن الطرية على طريقة القلي السريع. يأخذ شكل المشمش المجفف، بلون أحمر لامع، وصلصة زاهية، وقوام طريّ وحريري.
المكونات
شرائح لحم ضأن تندرلوين بدون عظم، مقطعة بشكل قطري إلى شرائح رقيقة جداً بطول 3 سم وعرض 2 سم
150 غ
سكر أبيض
40 غ
معجون الفاصوليا الحلو
5 غ
صلصة الصويا
10 غ
خل
3 غ
نبيذ طهي
3 غ
نشا الذرة الرطب
25 غ
عصير الزنجبيل
1 غ
لون الكراميل
1 غ
زيت السمسم
60 غ
زيت الفول السنداني
500 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اقطع لحم الضأن التندرلوين بشكل قطري إلى شرائح رقيقة جداً بطول 3 سم وعرض 2 سم، ثم امزجها جيداً مع معجون الفاصوليا الحلو و 15 غرام من نشا الذرة الرطب
2
الخطوة 2
امزج عصير الزنجبيل، لون الكراميل، صلصة الصويا، الخل، نبيذ الطهي، السكر الأبيض، و 10 غرام من نشا الذرة الرطب لتحصل على خليط صوص ناعم
3
الخطوة 3
سخن زيت الفول السنداني إلى 70% من السخونة القصوى، أضف شرائح لحم الضأن المتبلة وحرك بسرعة لفصلها، ثم أرفع الشرائح عندما تتحول إلى اللون الأبيض وصفّ الزيت الزائد
4
الخطوة 4
ضع الووك على نار عالية، أضف زيت السمسم وسخنه حتى تفوح رائحته، ثم اسكب شرائح لحم الضأن المقلية
