Ti Si Mi

Name: Ti Si Mi
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g Lammfilet ohne Knochen, diagonal in 3 cm lange und 2 cm breite, sehr dünne Scheiben geschnitten; 40 g weißer Zucker; 5 g süße Bohnenpaste; 10 g Sojasauce; 3 g Essig; 3 g Reiswein; 25 g nasse Speisestärke; 1 g Ingwersaft; 1 g Karamellfarbe; 60 g Sesamöl; 500 g Erdnussöl

Eine klassische Pekinger Halal-Spezialität, die durch Pfannenbraten von zartem Lammrücken zubereitet wird. Geformt wie eine getrocknete Aprikose, mit einer glänzend roten Farbe, einer hellen Sauce und einer weichen, seidigen Textur.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Lammfilet ohne Knochen, diagonal in 3 cm lange und 2 cm breite, sehr dünne Scheiben geschnitten 150 g

weißer Zucker 40 g

süße Bohnenpaste 5 g

Sojasauce 10 g

Essig 3 g

Reiswein 3 g

nasse Speisestärke 25 g

Ingwersaft 1 g

Karamellfarbe 1 g

Sesamöl 60 g

Erdnussöl 500 g

Anleitung

Schritt 1

Das Lammfilet diagonal in 3 cm lange und 2 cm breite, sehr dünne Scheiben schneiden, dann gleichmäßig mit süßer Bohnenpaste und 15 g nasser Speisestärke vermischen

Schritt 2

Ingwersaft, Karamellfarbe, Sojasauce, Essig, Reiswein, weißen Zucker und 10 g nasse Speisestärke zu einer glatten Soßenmischung verrühren

Schritt 3

Erdnussöl auf 70 % Hitze erhitzen, die marinierten Lammfiletscheiben hinzufügen und schnell rühren, um sie zu trennen, dann die Scheiben herausnehmen, wenn sie weiß werden, und überschüssiges Öl abgießen