Weiße Weihnachts-Cupcakes
Zitronen-Cupcakes werden mit Marzipan und Fondantglasur geschichtet und mit doppellagigen silbernen Sternen für ein elegantes, raffiniertes Finish verziert.
Zutaten
Zitronen-Cupcakes (siehe Rezept Twinkle Twinkle auf der gegenüberliegenden Seite)
1
Marzipan
350 g
Puderzucker (zum Bestäuben)
nach Geschmack
Aprikosenmarmelade
2 EL
Fondant (mit Zitronensaft zubereitet, siehe Seite 68)
1
Speisestärke (zum Bestäuben)
nach Geschmack
Fondant (Zuckermasse)
golfballgroß
Lebensmittelkleber
nach Geschmack
Silberdragees
nach Geschmack
Anleitung
1
Kuchen vorbereiten
Die Zitronen-Cupcakes backen und abkühlen lassen.
2
Aprikosenmarmelade vorbereiten
Die Aprikosenmarmelade in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen, dann durch ein Sieb streichen, um Klümpchen zu entfernen. Die Marmelade auf die Oberfläche der Cupcakes streichen.
3
Mit Marzipan bedecken
Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern, und das Marzipan etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher, der den gleichen Durchmesser wie die Oberseite der Cupcakes hat, 12 Scheiben ausstechen und vorsichtig auf die Marmeladenschicht legen.
4
Mit Fondant bedecken
Den Fondant zubereiten und über das Marzipan gießen. Vollständig trocknen lassen.
5
Sterne herstellen
Die Arbeitsfläche leicht mit Speisestärke bestäuben und den Fondant etwa 3 mm dick ausrollen. 12 große Sterne und 12 kleine Sterne ausstechen.
6
Zusammensetzen und dekorieren
Sobald der Fondant vollständig getrocknet ist, in die Mitte jedes Cupcakes etwas Lebensmittelkleber tupfen und einen großen Stern darauf setzen. Dann in die Mitte des großen Sterns Kleber tupfen und einen kleinen Stern darauf setzen. Mit einem Zahnstocher eine kleine Vertiefung in die Mitte des oberen Sterns drücken, etwas Kleber darauf geben und ein Silberdragee hineinsetzen.
