Cupcakes de Navidad Blancos
Los cupcakes de limón se cubren en capas con mazapán y luego con glaseado de fondant, se coronan con estrellas de plata de doble capa para conseguir un acabado elegante y refinado.
Ingredientes
Cupcakes de limón (ver receta Twinkle Twinkle en la página opuesta)
1
Pasta de almendra
350 g
Azúcar glas (para espolvorear)
al gusto
Mermelada de albaricoque
2 cucharadas soperas
Fondant (preparado con zumo de limón, ver página 68)
1
Maicena (para espolvorear)
al gusto
Pasta de azúcar (fondant)
del tamaño de una pelota de golf
Pegamento comestible
al gusto
Grageas plateadas
al gusto
Instrucciones
1
Preparar el bizcocho
Haz los cupcakes de limón y déjalos enfriar.
2
Preparar la mermelada de albaricoque
Coloca la mermelada de albaricoque en un cazo pequeño y caliéntalo a fuego bajo, luego cuela para eliminar los grumos. Pincela la mermelada sobre la superficie de los cupcakes.
3
Cubrir con pasta de almendra
Espolvorea azúcar glas sobre la superficie de trabajo para evitar que se pegue, y extiende la pasta de almendra hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Usa un cortador circular del mismo diámetro que la parte superior de los cupcakes para cortar 12 discos, y colócalos con cuidado sobre la capa de mermelada.
4
Cubrir con el fondant
Prepara el fondant y viértelo sobre la pasta de almendra. Déjalo secar por completo.
5
Hacer las estrellas
Espolvorea ligeramente maicena sobre la superficie de trabajo, y extiende el fondant hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Corta 12 estrellas grandes y 12 estrellas pequeñas.
6
Montar y decorar
Una vez que el fondant esté completamente seco, aplica un poco de pegamento comestible en el centro de cada cupcake y coloca una estrella grande encima. Luego aplica pegamento en el centro de la estrella grande y coloca una estrella pequeña encima. Usa un palillo de dientes para hacer una pequeña hendidura en el centro de la estrella superior, aplica un poco de pegamento y coloca una gragea plateada en ella.
