ホワイトクリスマスカップケーキ
レモンカップケーキはマジパンを重ね、その上にフォンダンアイシングをかけ、二重の銀色の星形トッピングを乗せて、エレガントで洗練された仕上がりに仕上げています。
材料
レモンカップケーキ（反対ページの『きらきら星』レシピを参照）
1
アーモンドペースト
350 g
粉砂糖（まぶす用）
お好みで
アプリコットジャム
2 大さじ
レモン汁で作るフォンダンアイシング（68ページ参照）
1
コーンスターチ（まぶす用）
お好みで
砂糖ペースト（フォンダン）
ゴルフボール大
食用接着剤
お好みで
銀色のドラジェ
お好みで
作り方
1
ケーキの準備
レモンカップケーキを作り、冷ましておく。
2
アプリコットジャムの準備
アプリコットジャムを小さな鍋に入れ、弱火で熱する。その後、ダマを取り除くために濾す。カップケーキの表面にジャムを塗る。
3
アーモンドペーストで覆う
くっつかないように、作業台に粉砂糖をまぶす。アーモンドペーストを約3mmの厚さに延ばす。カップケーキの上部と同じ直径の丸い抜き型を使って12枚の円形に切り抜き、ジャムの層の上に丁寧に置く。
4
アイシングで覆う
フォンダンアイシングを用意し、アーモンドペーストの上に注ぐ。完全に乾くまで置いておく。
5
星形を作る
作業台に軽くコーンスターチをまぶし、フォンダンを約3mmの厚さに延ばす。12個の大きな星形と12個の小さな星形に切り抜く。
6
組み立ててデコレーションする
アイシングが完全に乾いたら、各カップケーキの中心に食用接着剤を少量つけ、上部に大きな星形を置く。次に大きな星形の中心に接着剤をつけ、上部に小さな星形を置く。つまようじを使って上部の星形の中心に小さなくぼみを作り、少量の接着剤をつけて銀色のドラジェを置く。
