レモンチーズブレッド
受賞歴のある、豊かな風味と上品な見た目を備えた、朝食に最適なレモンチーズブレッド
材料
活性ドライイースト
1 pack (¼ oz)
ぬるま湯 (110°F～115°F)
3 tbsp
牛乳
⅓ cup
砂糖
¼ cup
バター（溶かした）
¼ cup
卵
2
塩
½ tsp
中力粉
3 to 3½ cups
クリームチーズ（8オンス1パック、3オンス1パック、柔らかくしておく）
2 packs
砂糖（フィリング用）
½ cup
卵（フィリング用）
1
レモンの皮（すりおろした）
1 tsp
粉砂糖（アイシング用）
½ cup
バニラエッセンス（アイシング用）
¼ tsp
牛乳（アイシング用）
2 to 3 tsp
作り方
1
生地の準備
大きなミキシングボウルにぬるま湯でイーストを溶かします。牛乳、砂糖、溶かしたバター、卵、塩、2カップの小麦粉を加え、低速で3分間かき混ぜます。残りの小麦粉を加えて柔らかい生地になるまで混ぜます。
2
こねと発酵
打ち粉をしたカウンターに取り出し、なめらかで弾力があるまで約6～8分こねます。油を塗ったボウルに入れ、上にコーティングするように一度裏返します。蓋をして暖かい場所で約1時間、2倍の大きさになるまで発酵させます。
3
フィリングの準備
その間、小さなミキシングボウルですべてのフィリング材料をふんわりするまで泡立て、置いておきます。
4
ブレイドの成型
生地を押し潰して空気を抜きます。打ち粉を軽くしたカウンターに取り出し、14×12インチの長方形に伸ばします。油を塗ったベーキングシートの上に置きます。フィリングを長方形の中央 thirds に塗ります。各長辺から、1インチ幅の細切りにし、内側3インチのところまで切ります。一方の端から、交互の細切りを角度をつけてフィリングの上に折り重ねます。端を閉じます。蓋をして30分間発酵させます。
5
焼く
375°Fで25～30分間、または黄金色になるまで焼きます。ワイヤーラックの上で冷まします。
6
アイシングを作る
粉砂糖、バニラエッセンス、そして注げる硬さになるまで十分な牛乳を混ぜ、パンの上にかけます。
