Zitronen-Käse-Zopf
Ein preisgekrönter Zitronen-Käse-Zopf mit reichhaltigem Geschmack und einer eleganten Erscheinung, perfekt zum Frühstück.
Zutaten
aktive Trockenhefe
1 Packung (¼ Unze)
warmes Wasser (110°F bis 115°F)
3 EL
Milch
⅓ Becher
Zucker
¼ Becher
Butter (geschmolzen)
¼ Becher
Eier
2
Salz
½ TL
Universalmehl
3 bis 3½ Becher
Frischkäse (eine 8-Unzen-Packung, eine 3-Unzen-Packung, weich gemacht)
2 Packungen
Zucker (für die Füllung)
½ Becher
Ei (für die Füllung)
1
Zitronenschalenabrieb (gerieben)
1 TL
Puderzucker (für die Glasur)
½ Becher
Vanilleextrakt (für die Glasur)
¼ TL
Milch (für die Glasur)
2 bis 3 TL
Anleitung
1
Teig zubereiten
In einer großen Rührschüssel die Hefe in warmem Wasser auflösen. Milch, Zucker, geschmolzene Butter, Eier, Salz und 2 Becher Mehl hinzufügen; 3 Minuten lang auf niedriger Stufe rühren. So viel von dem restlichen Mehl hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht.
2
Kneten und gehen lassen
Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben; ca. 6-8 Minuten lang glatt und elastisch kneten. In eine gefettete Schüssel legen, einmal wenden, damit die Oberseite benetzt ist. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3
Füllung zubereiten
In der Zwischenzeit alle Füllungszutaten in einer kleinen Rührschüssel schaumig schlagen; beiseitestellen.
4
Zopf formen
Den Teig niederdrücken, um die Luft entweichen zu lassen. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben; zu einem 14x12 Zoll großen Rechteck ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen. Die Füllung auf dem mittleren Drittel des Rechtecks verteilen. An jeder Längsseite 1 Zoll breite Streifen schneiden, die 3 Zoll weit nach innen reichen. Von einem Ende aus die abwechselnden Streifen schräg über die Füllung legen. Die Enden verschließen. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
5
Backen
Bei 375°F 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
6
Glasur herstellen
Puderzucker, Vanilleextrakt und so viel Milch verrühren, bis eine gießbare Konsistenz erreicht ist; über den Zopf träufeln.
