Лимонно-сырная коса
Лимонно-сырная плетенка, получившая множество наград, с насыщенным вкусом и элегантным внешним видом, идеально подходит для завтрака.
Ингредиенты
сухих активных дрожжей
1 упаковка (¼ унции)
тёплой воды (110–115°F)
3 ст. ложки
молока
⅓ стакана
сахара
¼ стакана
сливочного масла (растопленного)
¼ стакана
яиц
2
соли
½ ч. ложки
пшеничной муки
3–3½ стакана
сливочного сыра (одна упаковка 8 унций, одна 3 унции, размягчённого)
2 упаковки
сахара (для начинки)
½ стакана
яйца (для начинки)
1
лимонной цедры (тёртой)
1 ч. ложка
сахарной пудры (для глазури)
½ стакана
ванильного экстракта (для глазури)
¼ ч. ложки
молока (для глазури)
2–3 ч. ложки
Инструкции
1
Приготовление теста
В большой миске растворите дрожжи в тёплой воде. Добавьте молоко, сахар, растопленное сливочное масло, яйца, соль и 2 стакана муки; перемешивайте на низкой скорости в течение 3 минут. Добавьте достаточно оставшейся муки, чтобы сформировать мягкое тесто.
2
Замес и расстойка
Выложите на посыпанную мукой поверхность; вымешивайте до гладкости и эластичности, около 6–8 минут. Положите в смазанную маслом миску, один раз перевернув, чтобы смазать верх. Накройте и оставьте подниматься в тёплом месте, пока объём не увеличится вдвое, около 1 часа.
3
Приготовление начинки
Тем временем в небольшой миске взбейте все ингредиенты начинки до пышности; отставьте в сторону.
4
Сформируйте косу
Обомните тесто, чтобы выпустить воздух. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность; раскатайте в прямоугольник 14×12 дюймов. Положите на смазанный маслом противень. Распределите начинку по средней трети прямоугольника. На каждой длинной стороне нарежьте полоски шириной 1 дюйм, надрезая внутрь на 3 дюйма. Начиная с одного конца, складывайте чередующиеся полоски поверх начинки под углом. Запечатайте края. Накройте и оставьте подниматься на 30 минут.
5
Выпекание
Выпекайте при 375°F в течение 25–30 минут или до золотистого цвета. Остудите на решётке.
6
Приготовление глазури
Смешайте сахарную пудру, ванильный экстракт и достаточно молока, чтобы получить консистенцию, пригодную для поливания; полейте хлеб полученной глазурью.
