레몬 치즈 브레드
풍부한 풍미와 우아한 외관을 자랑하는 수상 경력에 빛나는 레몬 치즈 브레드, 아침 식사로 완벽합니다.
재료
활성 건조 이스트
1 pack (¼ oz)
따뜻한 물 (110°F ~ 115°F)
3 tbsp
우유
⅓ cup
설탕
¼ cup
버터 (녹인)
¼ cup
달걀
2
소금
½ tsp
중력분
3 to 3½ cups
크림치즈 (8oz 한 팩, 3oz 한 팩, 부드럽게 풀어둔 것)
2 packs
설탕 (필링용)
½ cup
달걀 (필링용)
1
레몬 제스트 (곱게 간 것)
1 tsp
슈가 파우더 (아이싱용)
½ cup
바닐라 익스트랙트 (아이싱용)
¼ tsp
우유 (아이싱용)
2 to 3 tsp
조리 방법
1
반죽 준비하기
큰 믹싱 볼에 따뜻한 물에 이스트를 녹입니다. 우유, 설탕, 녹인 버터, 달걀, 소금, 밀가루 2컵을 넣고 약한 속으로 3분간 젓습니다. 부드러운 반죽이 될 때까지 남은 밀가루를 조금씩 추가합니다.
2
반죽 치대기 및 발효
밀가루를 뿌린 조리대에 반죽을 꺼내고, 약 6-8분 동안 매끄럽고 탄력 있게 치댑니다. 기름을 바른 볼에 넣어 위쪽도 코팅되도록 한 번 뒤집습니다. 뚜껑을 덮어 따뜻한 곳에서 크기가 2배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.
3
필링 준비하기
그동안 작은 믹싱 볼에 모든 필링 재료를 넣고 푹신해질 때까지 섞어 한쪽에 둡니다.
4
빵을 땋아 모양 만들기
반죽을 눌러 공기를 빼줍니다. 밀가루를 가볍게 뿌린 조리대에 꺼내고, 14x12인치 직사각형으로 밀어 넓힙니다. 기름을 바른 베이킹 시트에 놓습니다. 직사각형의 중앙 1/3 부분에 필링을 펴 바릅니다. 긴 면 각각에 1인치 폭의 줄무늬를 안쪽으로 3인치까지 자릅니다. 한쪽 끝부터 시작하여 번갈아 가며 필링 위로 비스듬히 접어 덮습니다. 양 끝을 봉합합니다. 뚜껑을 덮고 30분 동안 발효시킵니다.
5
굽기
375°F에서 25-30분 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 철망 선반에서 식힙니다.
6
아이싱 만들기
슈가 파우더, 바닐라 익스트랙트, 그리고 흘려 부을 수 있는 농도가 될 만큼의 우유를 섞어 빵 위에 뿌립니다.
