Tresse au citron et au fromage à la crème
Une tresse au citron et au fromage primée, à la saveur riche et à l'apparence élégante, parfaite pour le petit-déjeuner.
Ingrédients
levure boulangère sèche
1 paquet (¼ oz)
eau tiède (110°F à 115°F)
3 c. à soupe
lait
⅓ tasse
sucre
¼ tasse
beurre (fondu)
¼ tasse
œufs
2
sel
½ c. à café
farine tout usage
3 à 3½ tasses
fromage à la crème (un paquet de 8 oz, un paquet de 3 oz, ramolli)
2 paquets
sucre (pour la garniture)
½ tasse
œuf (pour la garniture)
1
zeste de citron (râpé)
1 c. à café
sucre glace (pour le glaçage)
½ tasse
extrait de vanille (pour le glaçage)
¼ c. à café
lait (pour le glaçage)
2 à 3 c. à café
Instructions
1
Préparer la pâte
Dans un grand saladier, diluez la levure dans l'eau tiède. Ajoutez le lait, le sucre, le beurre fondu, les œufs, le sel et 2 tasses de farine ; mélangez à vitesse basse pendant 3 minutes. Ajoutez suffisamment de farine restante pour former une pâte souple.
2
Pétrir et faire lever
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné ; pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 6 à 8 minutes. Déposez-la dans un saladier graissé, en la retournant une fois pour enrober le dessus. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 1 heure.
3
Préparer la garniture
Pendant ce temps, dans un petit saladier, battez tous les ingrédients de la garniture jusqu'à ce que le mélange soit mousseux ; réservez.
4
Former la tresse
Dégazez la pâte pour évacuer l'air. Déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné ; étalez-la en un rectangle de 14x12 pouces. Déposez-la sur une plaque de cuisson graissée. Étalez la garniture sur le tiers central du rectangle. Sur chaque côté long, coupez des bandes de 1 pouce de large, en coupant vers l'intérieur sur 3 pouces. En partant d'une extrémité, repliez les bandes alternées sur la garniture en angle. Scellez les extrémités. Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes.
5
Cuire
Cuisez à 375°F pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez refroidir sur une grille.
6
Préparer le glaçage
Mélangez le sucre glace, l'extrait de vanille et suffisamment de lait pour obtenir une consistance coulante ; versez en filet sur le pain.
