Cupcakes Blanc Noël
Les cupcakes au citron sont recouverts d'une couche de massepain puis d'une couche de glaçage fondant, surmontés d'étoiles argentées à double couche pour une finition élégante et raffinée.
Ingrédients
Cupcakes au citron (voir la recette Twinkle Twinkle à la page en face)
1
Pâte d'amandes
350 g
Sucre glace (pour saupoudrer)
à volonté
Confiture d'abricots
2 c. à soupe
Glace royale (préparée avec du jus de citron, voir page 68)
1
Fécule de maïs (pour saupoudrer)
à volonté
Pâte de sucre (fondant)
de la taille d'une balle de golf
Colle alimentaire
à volonté
Dragées argentées
à volonté
Instructions
1
Préparer le gâteau
Préparez les cupcakes au citron et laissez-les refroidir.
2
Préparer la confiture d'abricots
Placez la confiture d'abricots dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux, puis passez-la au tamis pour retirer les grumeaux. Badigeonnez la confiture sur la surface des cupcakes.
3
Recouvrir de pâte d'amandes
Saupoudrez le plan de travail de sucre glace pour éviter que cela colle, et étalez la pâte d'amandes sur environ 3 mm d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond du même diamètre que le dessus des cupcakes pour découper 12 disques, et placez-les soigneusement sur la couche de confiture.
4
Recouvrir de glaçage
Préparez la glace royale et versez-la sur la pâte d'amandes. Laissez sécher complètement.
5
Faire les étoiles
Saupoudrez légèrement le plan de travail de fécule de maïs, et étalez le fondant sur environ 3 mm d'épaisseur. Découpez 12 grandes étoiles et 12 petites étoiles.
6
Assembler et décorer
Une fois que la glace est complètement sèche, déposez un peu de colle alimentaire au centre de chaque cupcake et placez une grande étoile dessus. Déposez ensuite de la colle au centre de la grande étoile et placez une petite étoile dessus. Utilisez un cure-dent pour faire une petite indentation au centre de l'étoile du dessus, déposez un peu de colle et placez une dragée argentée dedans.
