لفيفة النمر السويسرية
حلوى منزلية مخبوزة صينية شهيرة تتكون من كيك إسفنجي ناعم ومنفوش مع قشرة خارجية مخططة باللون البني الذهبي المقرمش تُسمى «جلد النمر»، محبوبة بسبب تباين ملمسها الرائع.
القصة
هذه الحلوى الفريدة المرحة تحصل على اسمها من الخطوط الذهبية الداكنة المميزة التي تتشكل على قشرتها الخارجية أثناء عملية الخبز، مما يمنحها مظهراً مرحاً وجذاباً للعين، إلى جانب مزيجها اللذيذ من الطبقة الخارجية المقرمشة الحلوة والجزء الداخلي من الكيك الناعم والرطب، وهي مثالية للوجبات الخفيفة العصرية العادية أو وقت حلوى العائلة.
المكونات
صفار بيض، ثلاث قطع
سكر
٣٠ غ
نشا الذرة
١٠ غ
مستخلص الفانيليا، بضع قطرات
بيض
قطعتان
سكر
١٠ غ (أضف إلى صفار البيض)
ماء
٢٥ غ
زيت
٢٥ غ
مسحوق الخبز
٢غ
دقيق قليل الغلوتين
٤٠غ
كريمة ثقيلة
٦٠غ
سكر
٨غ
الخطوات
1
الخطوة 1
جميع المكونات
2
الخطوة 2
أضف السكر ومستخلص الفانيليا إلى صفار البيض، ثم اخفق حتى يصبح الخليط منفوشًا
3
الخطوة 3
اخفق صفار البيض حتى يتحول لونه إلى فاتح ويزيد حجمه
4
الخطوة 4
نخل نشا الذرة فوق خليط صفار البيض المخفوق وقلب حتى يتجانس جيدًا
5
الخطوة 5
اسكب الخليط في صينية خبز مربعة مقاس 8 بوصة وقم بتسوية سطحه
6
الخطوة 6
سخن الفرن مسبقًا. اخبز على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق حتى يتكون نمط جلد النمر الجميل
7
الخطوة 7
بعد أن يصبح جلد النمر جاهزًا، اتركه يبرد جانبًا. ثم ابدأ في تحضير كيك الشيفون: افصل صفار وبياض بيضتين في أطباق نظيفة وجافة
8
الخطوة 8
اخفق بياض البيض حتى تتكون فقاعات تشبه عين السمك، أضف مسحوق الخبز وثلث كمية السكر، ثم استمر في الخفق
9
الخطوة 9
يجب إضافة السكر على ثلاث دفعات لضمان إمكانية خفق بياض البيض بشكل صحيح.
10
الخطوة 10
أضف السكر إلى بياض البيض على ثلاث دفعات، واخفق حتى مرحلة القمة الناعمة: عند رفع ملحق الخفق من الخلاط الكهربائي، يتكون مثلث صغير معقوف عليه، مما يدل على أنه جاهز.
11
الخطوة 11
أضف السكر إلى صفار البيض، وحرك بلطف، لا تخفق، فقط اخلط حتى يتجانس تمامًا.
12
الخطوة 12
أضف الماء والزيت إلى صفار البيض الممزوج، واستمر في التحريك حتى يتجانس تمامًا.
13
الخطوة 13
انخل الطحين منخفض الجلوتين في خليط صفار البيض، وحرك حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من التكتلات.
14
الخطوة 14
أخذ ثلث بياض البيض وامزجه مع خليط صفار البيض حتى يتجانس جيدًا، ثم اسكب الخليط الممزوج مرة أخرى إلى بياض البيض المتبقي وحرك حتى يمتزج تمامًا.
15
الخطوة 15
اسكب الخليط الممزوج في صينية خبز، وسوي السطح، واضرب الصينية عدة مرات لإخراج الفقاعات الهوائية الكبيرة.
16
الخطوة 16
سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
17
الخطوة 17
اترك كيكة الشيفون المخبوزة تبرد واتركها جانبا لاستخدامها لاحقا.
18
الخطوة 18
أثناء تبريد الكيكة، يمكنك البدء في خفق الكريمة الثقيلة. اخفق الكريمة الثقيلة مع السكر حتى يثبت الخليط ويظهر له قمم واضحة لا تختفي فورا عند رفع المضرب، ثم توقف عن الخفق.
19
الخطوة 19
بمجرد أن تبرد الكيكة حتى تصبح دافئة قليلا، يمكنك البدء في لفها. ضع الكيكة بحيث يكون جانب الجلد النمري متجها للأسفل، ثم افرد طبقة رقيقة من الكريمة المخفوقة فوقها، بعدها غطيها بسطح كيكة الشيفون (اقطع أولاً 1-2 سم من طول كيكة الشيفون لتسهيل عملية اللف). بعد التغطية، افرد طبقة سميكة أكثر من الكريمة فوق كيكة الشيفون، ويمكنك إضافة الفواكه المفضلة لديك إذا أردت.
20
الخطوة 20
اقطع شقا سطحيا في الطرف الأول من لفة الكيكة. لا تقطع الشق بالكامل، لأن ذلك سيسهل عملية اللف.
21
الخطوة 21
بعد لف الكيكة على شكل أسطوانة، غلفها بورق، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك.
22
الخطوة 22
يمكنك الآن تقديمها وتناولها.
23
الخطوة 23
يمكنك تقطيعها إلى أي شكل تريد.
