호랑이 무늬 스위스 롤
부드럽고 푹신한 스펀지 케이크와 바삭한 황금빛 '호랑이 무늬' 외피가 특징인 중국의 인기 가정식 디저트로, 식감의 즐거운 대비를 사랑받습니다.
이야기
이 상징적이고 독특한 간식은 굽는 과정에서 겉면에 형성되는 뚜렷한 짙은 황금빛 줄무늬에서 그 이름을 따왔습니다. 장난기 있고 눈길을 끄는 외모와 함께 바삭하고 달콤한 겉면과 부드럽고 촉촉한 케이크 속의 완벽한 조화를 자랑하며, 가벼운 오후 간식이나 가족과 함께하는 디저트 시간에 이상적입니다.
재료
달걀 노른자 3개
설탕
30g
옥수수전분
10g
바닐라 추출물 몇 방울
달걀
2개
설탕
10g (달걀 노른자에 넣기)
물
25g
식용유
25g
베이킹파우더
2g
박력분
40g
생크림
60g
설탕
8g
조리 방법
1
1단계
모든 재료
2
2단계
계란 노른자에 설탕과 바닐라 추출물을 넣고 풍성해질 때까지 섞으세요.
3
3단계
계란 노른자가 옅은 색으로 변하고 부피가 늘어날 때까지 섞으세요.
4
4단계
섞어둔 계란 노른자에 옥수수 전분을 체 쳐서 넣고 골고루 섞이도록 저어주세요.
5
5단계
혼합물을 8인치 정사각형 베이킹 팬에 붓고 표면을 평평하게 다듬으세요.
6
6단계
오븐을 예열하세요. 예쁜 호랑이 무늬가 생길 때까지 200°C에서 5분 동안 구워주세요.
7
7단계
호랑이 무늬가 완성되면 식히기 위해 옆에 둡니다. 그런 다음 시폰 케이크 만들기를 시작합니다. 깨끗하고 물기 없는 마른 볼에 계란 노른자 2개와 흰자를 분리하세요.
8
8단계
계란 흰자를 저어서 어눈(fish-eye) 모양의 거품이 생기면 베이킹 파우더와 설탕 1/3을 넣고 계속 섞으세요.
9
9단계
흰자가 제대로 휘핑될 수 있도록 설탕은 세 번에 나누어 넣어야 합니다.
10
10단계
흰자에 설탕을 세 번에 나누어 넣고 소프트 피크 단계까지 휘핑하세요. 전동 믹서의 거품기를 들어 올렸을 때 끝이 구부러진 작은 삼각형 모양이 형성되면 완성된 것입니다.
11
11단계
노른자에 설탕을 넣고 가볍게 저어주세요. 휘핑하지 말고 골고루 섞일 때까지만 저어줍니다.
12
12단계
섞어둔 노른자에 물과 기름을 넣고 골고루 섞일 때까지 계속 저어주세요.
13
13단계
박력분을 노른자 반죽에 체쳐 넣고 덩어리가 없이 매끄러워질 때까지 저어주세요.
14
14단계
흰자의 3분의 1을 덜어 노른자 반죽에 넣고 골고루 섞은 다음, 섞인 반죽을 남은 흰자에 다시 붓고 섞어주세요.
15
15단계
완성된 반죽을 베이킹 트레이에 붓고 표면을 평평하게 다듬은 뒤, 큰 공기 방울이 빠져나오도록 트레이를 바닥에 가볍게 여러 번 두드려주세요.
16
16단계
오븐을 160°C로 15분 동안 예열합니다.
17
17단계
구운 시폰 케이크를 한쪽에 두어 식힌 후 나중을 위해 남겨두세요.
18
18단계
케이크가 식는 동안 생크림을 휘핑할 수 있습니다. 설탕을 넣고 거품기를 들어 올렸을 때 뾰족한 끝이 바로 사라지지 않고 유지될 때까지 생크림을 휘핑한 후 멈추세요.
19
19단계
케이크가 약간 따뜻해지면 말기 시작할 수 있습니다. 호랑이 무늬 면이 아래로 향하게 케이크를 놓고 얇게 생크림을 바릅니다. 그런 다음 시폰 케이크 표면으로 덮습니다 (말기 쉽게 시폰 케이크의 길이를 1~2cm 정도 먼저 잘라냅니다). 덮은 후 시폰 케이크 위에 생크림을 더 두껍게 바르고 원하는 과일을 추가할 수도 있습니다.
20
20단계
케이크 롤의 시작 부분에 얕게 칼집을 냅니다. 말기 쉬워지도록 끝까지 자르지 마세요.
21
21단계
케이크를 통나무 모양으로 만 후 종이로 감싸고 모양을 잡기 위해 냉장고에 30분간 넣어두세요.
22
22단계
이제 썰어서 드실 수 있습니다.
23
23단계
원하시는 모양으로 자르시면 됩니다.
