タイガースキンロールケーキ
ふわふわのスポンジケーキと、こんがりと焼けた「虎の模様」のついたサクサクの外皮のコントラストが楽しめる、人気の中国家庭製菓です。
ストーリー
焼き上げる過程で外側にできる特徴的な濃い金色の縞模様がその名の由来で、遊び心のある目を引く見た目が魅力です。甘くてサクサクした外側と、しっとり柔らかいケーキ生地の内側が絶妙に組み合わさったこのお菓子は、気軽な午後のおやつや家族のデザートタイムに最適です。
材料
卵黄、3個
砂糖
30g
コーンスターチ
10g
バニラエキス、数滴
卵
2個
砂糖
10g（卵黄に加える）
水
25g
油
25g
ベーキングパウダー
2g
薄力粉
40g
生クリーム
60g
砂糖
8g
作り方
1
ステップ 1
すべての材料
2
ステップ 2
卵黄に砂糖とバニラエキスを加え、ふわふわになるまで混ぜます。
3
ステップ 3
卵黄が白っぽくなり、かさが増すまで泡立てます。
4
ステップ 4
泡立てた卵黄にコーンスターチをふるい入れ、よく混ざるまでかき混ぜます。
5
ステップ 5
生地を8インチの四角い型に流し入れ、表面を平らにします。
6
ステップ 6
オーブンを予熱します。200℃で5分間焼き、美しいタイガー柄ができるまで焼きます。
7
ステップ 7
タイガー柄が焼き上がったら、冷めるまで脇に置いておきます。その後、シフォンケーキの生地作りを開始します。卵黄2個分と卵白を清潔で乾燥したボウルに分け入れます。
8
ステップ 8
卵白を泡立てて粗い泡（魚の目のような泡）が立ったら、ベーキングパウダーと砂糖の3分の1を加え、さらに泡立て続けます。
9
ステップ9
卵白をしっかりと泡立てるために、砂糖は3回に分けて加える必要があります。
10
ステップ10
砂糖を3回に分けて卵白に加え、ソフトピークになるまで泡立てます。電動ミキサーの泡立て器を持ち上げたとき、先がフック状に曲がった小さな三角形ができれば準備完了のサインです。
11
ステップ11
卵黄に砂糖を加え、泡立てないように優しく混ぜ、均一になるまで合わせます。
12
ステップ12
混ぜ合わせた卵黄に水と油を加え、さらに均一になるまで混ぜ続けます。
13
ステップ13
薄力粉を卵黄液にふるい入れ、なめらかでダマがなくなるまで混ぜ合わせます。
14
ステップ14
卵白の3分の1を取り出して卵黄液に加えて均一に混ざったら、混ぜ合わせた生地を残りの卵白に戻し入れて、さっくりと混ぜ合わせます。
15
ステップ15
混ぜ合わせた生地を天板に流し入れ、表面を平らにならし、底を数回叩いて大きな気泡を抜きます。
16
ステップ16
オーブンを160°Cに設定し、15分間予熱します。
17
ステップ17
焼いたシフォンケーキは冷ますために脇に置き、後で使うためにとっておきます。
18
ステップ18
ケーキを冷ましている間に、生クリームの泡立てを始めることができます。泡立て器を持ち上げた時に角がしっかり立つ（すぐに消えない）状態になるまで、生クリームに砂糖を加えて泡立てたら止めます。
19
ステップ19
ケーキが人肌程度の温度まで冷めたら、巻き始めることができます。虎模様（タイガースキン）の面を下にしてケーキを置き、薄く泡立てたクリームを塗り、その上にシフォンケーキの面をかぶせます（巻きやすくするために、事前にシフォンケーキの長さを1〜2cm程切り落としておくと良いでしょう）。かぶせた後、シフォンケーキの表面にさらに厚めにクリームを塗り、お好みでフルーツを乗せることもできます。
20
ステップ20
ケーキロールの巻き始めの端に、浅く切り込みを入れます。巻きやすくするために、最後まで切り離さないように注意してください。
21
ステップ21
ケーキを丸太状に巻いたら、紙で包み、冷蔵庫で30分間冷やして落ち着かせます。
22
ステップ22
これで盛り付けし、食べることができます。
23
ステップ23
お好みの形にカットしてお召し上がりください。
