أذن البحر على شكل ضفدع
يُشكل على شكل ضفدع باستخدام معجون سمك الماندرين وأذن البحر، يُطهى الطبق على البخار ويُنتهي بإضافة الصلصة، ويتميز بتقديم فريد.
المكونات
أذن البحر المعلب
12
لحم سمك المندرين (منزوع العظم ومفروم)
100 g
بازلاء
24
أوراق بوك تشوي (مقطعة ومسلوقة بالزيت)
250 g
بياض البيض
4
مرقة الدجاج والبط
200 g
الخطوات
1
الخطوة 1
انزع عظم سمك المندرين وافرمه إلى عجينة ناعمة.
2
الخطوة 2
قطّع أوراق بوك تشوي إلى شرائح واسلقها بسرعة في زيت ساخن.
3
الخطوة 3
اطبخ أذن البحر على نار هادئة في مرقة الدجاج والبط لمدة 5 دقائق، ثم أزله. اصنع شقًا على طول حافة اللحم السفلية وافتحه إلى الجانبين حوالي منتصفه لتكوين 'أرجل الضفدع الأمامية'. اصنع شقًا أفقيًا على الرأس واحشوه بعجينة السمك لتكوين 'فم الضفدع'. اغرس بازلاء في عجينة السمك لتكوين 'عيون الضفدع'.
4
الخطوة 4
اطبخ على البخار على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم أزله ورتبه على طبق. تبل مرقة الدجاج والبط، واتركها حتى تغلي، ثم كثفها بمزيج نشا الذرة، واسكبها فوق أذن البحر على شكل ضفدع للإنهاء.
