كوكيز رقائق الشوكولاتة بالكراميل
كوكيز برقائق الشوكولاتة مقرمشة وطرية ومحشوة بقطع التوفي.
المكونات
دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
2 cups
ملح
Scant 1/2 teaspoon
سكر بني فاتح مضغوط
3/4 cup
سكر بني داكن مضغوط
2/3 cup
بيكربونات الصودا
1/4 teaspoon
بيضة كبيرة
1
زبدة غير مملحة (طرية قليلاً)
1 cup (2 sticks)
زيت ذرة (أو زيت نباتي آخر عديم النكهة)
1 1/2 tablespoons
مستخلص الفانيليا
2 teaspoons
حبيبات شوكولاتة شبه حلوة
1 1/2 cups (9 ounces)
ألواح هيث (أو قطع توفي بالشوكولاتة بالحليب)
1/2 cup
الخطوات
1
الخطوة 1
سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن عدة صوانٍ للخبز بالزبدة بسخاء أو رشها برذاذ غير لاصق.
2
الخطوة 2
في وعاء متوسط الحجم، قلّب الدقيق والملح وبيكربونات الصودا جيدًا؛ ثم اتركه جانبًا.
3
الخطوة 3
في وعاء كبير، باستخدام خلاط كهربائي على سرعة منخفضة ثم متوسطة، اخفق الزبدة والزيت والسكر البني حتى تمتزج جيدًا وتصبح هشة، لمدة دقيقتين تقريبًا.
4
الخطوة 4
أضف البيضة والفانيليا واخفق حتى تمتزج جيدًا.
5
الخطوة 5
اخفق أو قلّب خليط الدقيق حتى يتجانس بالتساوي.
6
الخطوة 6
قلّب حبيبات الشوكولاتة وقطع التوفي حتى تتجانس بالتساوي.
7
الخطوة 7
ضع العجين على صوانٍ الخبز باستخدام مقياس ربع كوب أو مغرفة قهوة، مع ترك مسافة حوالي 2.5 بوصة بين كل قطعة؛ وحافظ على أن تكون الأجزاء مستديرة قدر الإمكان.
8
الخطوة 8
باستخدام أطراف أصابع مزيّتة بالزيت، اضغط على الكوكيز برفق.
9
الخطوة 9
اخبز الكوكيز، ورقة واحدة في كل مرة، في الثلث العلوي من الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنيًا، أغمق قليلاً عند الحواف، وصلبًا تقريبًا عند الضغط في المنتصف.
10
الخطوة 10
اقلب الصاج من الأمام إلى الخلف في منتصف عملية الخبز لضمان تحمّص متساوٍ.
11
الخطوة 11
انقل الصاج إلى رف سلكي واتركه حتى تتماسك الكوكيز قليلاً، لمدة 3 إلى 4 دقائق.
12
الخطوة 12
باستخدام ملعقة مسطحة، انقل الكوكيز إلى رفوف سلكية. اتركها حتى تبرد تمامًا.
13
الخطوة 13
احفظها في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع واحد، أو جمّدها لمدة تصل إلى 6 أسابيع.
