トフィーチョコチップクッキー
トフィーの欠片が散りばめられた、サクサクとモチモチ食感のチョコレートチップクッキー。
材料
薄力粉
2カップ
塩
小さじ1/2弱
しっかり詰めた薄三温糖
3/4カップ
しっかり詰めた濃三温糖
2/3カップ
重曹
小さじ1/4
大きめの卵
1
無塩バター（少し柔らかくしたもの）
1カップ（2スティック）
コーンオイル（または他の風味のない植物油）
大さじ1と1/2
バニラエッセンス
小さじ2
半甘チョコレートチップ
1と1/2カップ（9オンス）
ヒースバー（または他のミルクチョコ入りトフィー入り）
1/2カップ
作り方
1
ステップ1
オーブンを華氏350度（摂氏175度）に予熱する。天板を数枚十分に油を引くか、ノンストックスプレーを塗る。
2
ステップ2
中くらいのボウルに小麦粉、塩、重曹を入れてよくかき混ぜ、脇に置く。
3
ステップ3
大きめのボウルにバター、油、三温糖を入れ、ハンドミキサーで低速、中速でよく混ざりふわっとするまで約2分間混ぜる。
4
ステップ4
卵とバニラエッセンスを加えて、よく混ざるまで混ぜる。
5
ステップ5
小麦粉混合物が均一に混ざるまで、混ぜるまたはかき混ぜる。
6
ステップ6
チョコチップとトフィービッツが均一に行き渡るまでかき混ぜる。
7
ステップ7
1/4カップ計量またはコーヒースプーンで生地を天板に落とし、約6.5cm間隔を空ける。できるだけ丸い形を保つ。
8
ステップ8
油をつけた指先でクッキーを軽く押さえる。
9
ステップ9
オーブンの上段で、1回に1枚ずつ10〜12分間、または薄い茶色になり、縁が少し暗くなり、中央を押すとほぼ固くなるまで焼く。
10
ステップ10
焼きムラを防ぐため、焼き時間の途中で天板を前後ろ入れ替える。
11
ステップ11
天板をワイヤーラックに移し、クッキーが少し固まるまで3〜4分間おく。
12
ステップ12
スパチュラを使ってクッキーをワイヤーラックに移し、完全に冷めるまでおく。
13
ステップ13
密閉容器に入れて最長1週間、または冷凍で最長6週間保存する。
