Toffee-Schokoladenstückchen-Kekse
Knusprige und weiche Schokoladenkekse mit Toffee-Stückchen.
Zutaten
Weizenmehl (Type 405)
2 cups
Salz
Scant 1/2 teaspoon
fest gepackter heller brauner Zucker
3/4 cup
fest gepackter dunkler brauner Zucker
2/3 cup
Natron
1/4 teaspoon
großes Ei
1
ungesalzene Butter (leicht erweicht)
1 cup (2 sticks)
Maiskeimöl (oder anderes geschmacksneutrales Pflanzenöl)
1 1/2 tablespoons
Vanilleextrakt
2 teaspoons
Halbsüße Schokoladenstückchen
1 1/2 cups (9 ounces)
Heath-Riegel (oder andere Milchschokoladen-Toffee-Stückchen)
1/2 cup
Anleitung
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Schritt 1
Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Mehrere Backbleche großzügig einfetten oder mit Antihaft-Spray besprühen.
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Schritt 2
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, das Salz und das Natron gründlich verrühren; beiseitestellen.
3
Schritt 3
In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer auf niedriger, dann mittlerer Stufe die Butter, das Öl und den braunen Zucker verrühren, bis alles gut vermischt und flaumig ist, etwa 2 Minuten.
4
Schritt 4
Das Ei und die Vanille hinzufügen und schlagen, bis alles gut vermischt ist.
5
Schritt 5
Die Mehlmischung unterrühren oder schlagen, bis sie gleichmäßig eingearbeitet ist.
6
Schritt 6
Die Schokoladenstückchen und die Toffee-Stückchen unterrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
7
Schritt 7
Den Teig mit einem 1/4-Tasse-Maß oder einem Kaffeelöffel auf die Backbleche geben, mit etwa 6 cm Abstand; die Portionen so rund wie möglich halten.
8
Schritt 8
Mit geölten Fingerspitzen die Kekse leicht flach drücken.
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Schritt 9
Die Kekse nacheinander, ein Blech auf einmal, im oberen Drittel des Ofens 10 bis 12 Minuten backen, bis sie bräunlich gefärbt sind, an den Rändern etwas dunkler und in der Mitte fast fest sind, wenn man sie drückt.
10
Schritt 10
Das Blech nach der Hälfte der Backzeit von vorne nach hinten drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
11
Schritt 11
Das Blech auf ein Gitter stellen und die Kekse 3 bis 4 Minuten leicht fest werden lassen.
12
Schritt 12
Die Kekse mit einem Pfannenwender auf Gitter übertragen. Vollständig abkühlen lassen.
13
Schritt 13
In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche aufbewahren oder bis zu 6 Wochen einfrieren.
