ميلفوي الطماطم والسرطان
مقبلات باردة معدة من شرائح طماطم رقيقة كقاعدة، مع طبقات من لحم السلطعون، التفاح، الأفوكادو والخضروات.
المكونات
طماطم (مقشرة، مقطعة إلى شرائح بعرض 5 سم وطول 12 سم، مضغوطة بشكل مسطح لمدة 2-3 ساعات)
16 فصوص
لحم السرطان (التتبيل)
حسب الرغبة
كافيار السرطان (منخول)
حسب الرغبة
الجزء الكريمي من السرطان (منخول)
حسب الرغبة
خس (مفروم)
حسب الرغبة
جرجير (مفروم)
حسب الرغبة
تفاح (مقطع إلى مكعبات 5 مم)
حسب الرغبة
أفوكادو (مقطع إلى مكعبات 5 مم)
حسب الرغبة
مسحوق الكاري
حسب الرغبة
عصير الليمون
حسب الرغبة
الطرخون
حسب الرغبة
مايونيز
3 ملاعق كبيرة
صلصة الخل (زيت زيتون، خل شيري، فلفل، زهرة الملح)
حسب الرغبة
زيت زيتون
حسب الرغبة
خل شيري
حسب الرغبة
زهرة الملح
حسب الرغبة
أوراق البقدونس
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الطماطم
اسلق الطماطم وقم بتقشيرها، ثم قطعها إلى 16 شريحة بعرض حوالي 5 سم وطول 12 سم. اضغط الشرائح بشكل مسطح بين طبقين لمدة 2-3 ساعات.
2
تحضير السرطان
انخل كافيار السرطان والجزء الكريمي من السرطان، ثم اخلطهم مع لحم السرطان.
3
تتبيل السرطان
اخلط لحم السرطان مع مسحوق الكاري وعصير الليمون والطرخون و3 ملاعق كبيرة من المايونيز حتى يتجانس. ضعه في الثلاجة حتى الحاجة.
4
فرم الخضروات
افرم الخس والجرجير فرماً ناعماً.
5
تقطيع الفاكهة
قطع التفاح والأفوكادو إلى مكعبات بحجم 5 مم.
6
تحضير صلصة الخل
اخفق معاً زيت الزيتون وخل الشيري والفلفل وزهرة الملح لتحضير صلصة الخل.
7
تجميع الميلفوي
على شريحة طماطم مسطحة، رش بعض الخس ووزع طبقة من لحم السرطان المتبل، مع تسويتها. ضع فوقها شريحة طماطم أخرى، ورش الجرجير، وأضف طبقة من مكعبات التفاح والأفوكادو. استمر في الطبقات (4 طبقات من شرائح الطماطم في المجموع).
8
التقطيع إلى حصص
قطع الميلفوي إلى أشكال ماسية.
9
التتبيل النهائي
اسكب زيت الزيتون وخل الشيري فوق الميلفوي ورش زهرة الملح.
10
التقديم والتزيين
ضع الميلفوي على طبق التقديم، وزين الزاويتين بالبقدونس، وقدّمه بارداً.
