دجاج ووفو السكران
تخصص تقليدي من بلدة ووفو في مقاطعة تشيجيانغ. يُسلق الدجاج ثم يُنقع في النبيذ الأصفر، مما ينتج لحمًا طريًا برائحة غنية وعطرية.
المكونات
دجاج طري سمين (مذبوح، منزوب الريش، منزوب الأحشاء، ومغسول)
1000 غرام
نبيذ شاوشينغ الأصفر
500 غرام
ملح ناعم (يتم تغليف الدجاج من الداخل والخارج بطبقة رقيقة)
10 غرام
عقدة بصل أخضر
1
شرائح زنجبيل
2 شرائح
الخطوات
1
سلق الدجاج
أحضر نصف قدر من الماء ليغلي. أضف عقدة البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل، ثم ضع الدجاج في القدر واطهو حتى يمكن لعود أسنان أن يخترق اللحم. أخرج الدجاج.
2
نقع
غطي الداخل والخارج من الدجاج بطبقة رقيقة من الملح. بمجرد أن يبرد الدجاج، قطعه إلى قطع ورتبها في قدر سيراميك نظيف. اسكب النبيذ الأصفر حتى تكون قطع الدجاج مغمورة بالكاد. غطي القدر بإحكام وانقع لمدة يومين.
