Poulet ivre de Wufu

Name: Poulet ivre de Wufu
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1000 g Poulet tendre et charnu (égorgé, plumé, vidé et rincé); 500 g Vin jaune de Shaoxing; 10 g Sel fin (enrober légèrement l'intérieur et l'extérieur du poulet); 1 Nouette de ciboule; 2 slices Tranches de gingembre

Une spécialité traditionnelle de la ville de Wufu, dans le Zhejiang. Le poulet est pochet puis laissé à macérer dans du vin jaune, ce qui donne une viande tendre dotée d'un arôme riche et parfumé.

1 h 15 min

Facile

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Ingrédients

Poulet tendre et charnu (égorgé, plumé, vidé et rincé) 1000 g

Vin jaune de Shaoxing 500 g

Sel fin (enrober légèrement l'intérieur et l'extérieur du poulet) 10 g

Nouette de ciboule 1

Tranches de gingembre 2 slices

Instructions

Pocher le poulet

Portez à ébullition une demi-casserole d'eau. Ajoutez la nouette de ciboule et les tranches de gingembre, puis plongez le poulet dans la casserole et pochez-le jusqu'à ce qu'un cure-dent puisse traverser la chair. Retirez le poulet.

Mariner

Enrobez légèrement l'intérieur et l'extérieur du poulet de sel. Une fois le poulet refroidi, coupez-le en morceaux et disposez-les dans un pot en céramique propre. Versez le vin jaune jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient juste immergés. Couvrez hermétiquement le pot et laissez mariner deux jours.