우푸 취신
절강성 무부진의 전통 특산품입니다. 닭고기는 삶아진 다음 황주에 담가 부드러운 육질과 풍부하고 향기로운 향을 냅니다.
재료
부드럽고 통통한 닭 (도살, 깃털 제거, 내장 제거 및 헹굼)
1000 g
소각 황주
500 g
고운 소금 (닭의 안팎을 얇게 코팅)
10 g
파 뭉치
1
생강 조각
2 slices
조리 방법
1
닭을 삶기
냄비에 물 반을 넣고 끓인다. 파 뭉치와 생강 조각을 넣고, 닭을 냄비에 넣어 고기가 꼬치로 찔러질 때까지 삶는다. 닭을 꺼낸다.
2
절이기
닭의 안팎에 소금을 얇게 입힌다. 닭이 식으면 조각내어 깨끗한 도자기 냄비에 담는다. 황주를 닭 조각이 잠길 정도로 붓는다. 냄비를 꽉 덮고 이틀간 절인다.
