Wufu Betrunkenes Hähnchen

Name: Wufu Betrunkenes Hähnchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1000 g Zartes, plumpes Hähnchen (geschlachtet, gerupft, ausgenommen und abgewaschen); 500 g Shaoxing gelber Wein; 10 g Feines Salz (Innen- und Außenseite des Hähnchens dünn bestreichen); 1 Frühlingszwiebel-Knoten; 2 Scheiben Ingwerscheiben

Eine traditionelle Spezialität aus Wufu Town, Zhejiang. Das Huhn wird pochiert und anschließend in gelbem Wein mariniert, wodurch zartes Fleisch mit einem reichen, duftenden Aroma entsteht.

1 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Zartes, plumpes Hähnchen (geschlachtet, gerupft, ausgenommen und abgewaschen) 1000 g

Shaoxing gelber Wein 500 g

Feines Salz (Innen- und Außenseite des Hähnchens dünn bestreichen) 10 g

Frühlingszwiebel-Knoten 1

Ingwerscheiben 2 Scheiben

Anleitung

Hähnchen pochieren

Einen halben Topf Wasser zum Kochen bringen. Frühlingszwiebel-Knoten und Ingwerscheiben hinzufügen, dann das Hähnchen in den Topf legen und pochieren, bis ein Essstäbchen das Fleisch durchdringen kann. Hähnchen herausnehmen.

Marinieren

Innen- und Außenseite des Hähnchens dünn mit Salz bestreichen. Sobald das Hähnchen abgekühlt ist, in Stücke schneiden und in einem sauberen Keramiktopf verteilen. Gelben Wein hinzugießen, bis die Hähnchenstücke gerade untergetaucht sind. Topf fest abdecken und zwei Tage marinieren.