Томатный крабовый мильфей
Холодная закуска на тонких ломтиках помидоров в качестве основы, слоями выложенная крабовым мясом, яблоком, авокадо и овощами.
Ингредиенты
Томат (очищенный, нарезанный на ломтики шириной 5 см и длиной 12 см, приплюснутый между двумя тарелками на 2–3 часа)
16 ломтиков
Мясо краба (для приправы)
по вкусу
Крабовая икра (просеянная)
по вкусу
Сливочная часть краба (просеянная)
по вкусу
Салат-латук (нарезанный)
по вкусу
Кресс-салат (нарезанный)
по вкусу
Яблоко (нарезанное кубиками по 5 мм)
по вкусу
Авокадо (нарезанное кубиками по 5 мм)
по вкусу
Карри-порошок
по вкусу
Лимонный сок
по вкусу
Эстрагон
по вкусу
Майонез
3 столовые ложки
Салатная заправка (оливковое масло, хересный уксус, перец, флер-де-сель)
по вкусу
Оливковое масло
по вкусу
Хересный уксус
по вкусу
Флер-де-сель
по вкусу
Листья петрушки
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка томатов
Ошпарьте и очистите томаты, затем нарежьте их на 16 ломтиков шириной около 5 см и длиной около 12 см. Приплюсните ломтики между двумя тарелками на 2–3 часа.
2
Подготовка краба
Процедите крабовую икру и сливочную часть краба, затем смешайте их с крабовым мясом.
3
Приправление краба
Смешайте крабовое мясо с карри-порошком, лимонным соком, эстрагоном и 3 столовыми ложками майонеза до однородной консистенции. Охладите до использования.
4
Нарезка овощей
Тонко нарежьте салат-латук и кресс-салат.
5
Нарезка фруктов кубиками
Нарежьте яблоко и авокадо кубиками размером 5 мм.
6
Приготовление салатной заправки
Смешайте венчиком оливковое масло, хересный уксус, перец и флер-де-сель, чтобы получить салатную заправку.
7
Сборка мильфея
На приплюснутый ломтик томата посыпьте немного салата-латука и распределите слой приправленного крабового мяса, разровняв его. Накройте еще одним ломтиком томата, посыпьте кресс-салатом и добавьте слой кубиков яблока и авокадо. Продолжайте наслаивать (всего 4 слоя ломтиков томата).
8
Нарезка на порции
Нарежьте мильфей на ромбовидные кусочки.
9
Финальное приправление
Полейте мильфей оливковым маслом и хересным уксусом, затем посыпьте флер-де-сель.
10
Подача и украшение
Выложите мильфей на сервировочную тарелку, украсьте два уголка листьями петрушки и подавайте охлажденным.
