مكعبات الخيار بالطماطم

Name: مكعبات الخيار بالطماطم
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g خيار (مقطّع إلى قطع بطول بوصة، ثم يُقسّم إلى أرباع، وتُنزع بذوره); 1 بياض البيض; 2 tsp النشاء; 150 g مرق الدجاج; 75 g كاتشب; 5 g بصل أخضر وزنجبيل مفرومان ناعمًا; 1 tsp سكر أبيض; 1 tsp ملح ناعم; 4 tsp نبيذ شاوشينغ الأرز; 1/2 tsp الغلوتامات أحادي الصوديوم; to taste سمن خنزير (للقلي)

خيار مقرمش مع صلصة الطماطم — طبق صيفي منعش ذو نكهة حلوة ومالحة لذيذة، غني بحمض المالونيك وبيتا كاروتين.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

خيار (مقطّع إلى قطع بطول بوصة، ثم يُقسّم إلى أرباع، وتُنزع بذوره) 500 g

بياض البيض 1

النشاء 2 tsp

مرق الدجاج 150 g

كاتشب 75 g

بصل أخضر وزنجبيل مفرومان ناعمًا 5 g

سكر أبيض 1 tsp

ملح ناعم 1 tsp

نبيذ شاوشينغ الأرز 4 tsp

الغلوتامات أحادي الصوديوم 1/2 tsp

سمن خنزير (للقلي) to taste

الخطوات

التحضير والنقع بالملح

قطّعي الخيار إلى قطع بطول بوصة، ثم قسّميها إلى أرباع وأزيلي البذور. انقعيه في الملح لمدة 10 دقائق، ثم اشطفيه لإزالة الملح وصفّيه جيدًا.

تحضير خليط بياض البيض

اسكبي بياض البيض على النشاء واخفقيهما حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.

قلي الخيار

ضعي مقلاة الووك على النار، أضيفي سمن الخنزير وسخّنيه حتى يحمى. غلّفي كل قطعة خيار بخليط بياض البيض بالتساوي، أضيفيها إلى الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. ارفعيها وصفّي الزيت الزائد.

تحضير صلصة الطماطم

أضيفي كمية قليلة من زيت الطبخ إلى الووك، أضيفي الكاتشب وقلّبي حتى ينفصل الزيت الأحمر. أضيفي البصل الأخضر والزنجبيل المفرومين، الغلوتامات أحادي الصوديوم، الملح، ونبيذ الأرز، ثم اسكبي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي لتحضير صلصة الطماطم. صبي الصلصة على الخيار المقلي وقدّميه.