Carrés de concombre à la tomate

Name: Carrés de concombre à la tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g concombre (coupé en morceaux d'un pouce de long, puis en quartiers, évidé); 1 blanc d'œuf; 2 tsp fécule; 150 g bouillon de poulet; 75 g ketchup; 5 g ciboule et gingembre hachés; 1 tsp sucre en poudre; 1 tsp sel fin; 4 tsp vin de riz Shaoxing; 1/2 tsp MSG; to taste saindoux (pour frire)

Concombre croustillant à la sauce tomate — un plat estival rafraîchissant à la saveur aigre-douce agréable, riche en acide malonique et en β-carotène.

35 min

Facile

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Ingrédients

concombre (coupé en morceaux d'un pouce de long, puis en quartiers, évidé) 500 g

blanc d'œuf 1

fécule 2 tsp

bouillon de poulet 150 g

ketchup 75 g

ciboule et gingembre hachés 5 g

sucre en poudre 1 tsp

sel fin 1 tsp

vin de riz Shaoxing 4 tsp

MSG 1/2 tsp

saindoux (pour frire) to taste

Instructions

Préparation et saumure

Coupez le concombre en morceaux d'un pouce de long, puis coupez-les en quartiers et retirez les cœurs. Faites macérer dans le sel pendant 10 minutes, rincez le sel et égouttez soigneusement.

Préparer la pâte au blanc d'œuf

Versez le blanc d'œuf dans la fécule et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Frire le concombre

Placez un wok sur le feu, ajoutez le saindoux et chauffez jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Enrobez chaque morceau de concombre uniformément avec la pâte au blanc d'œuf, ajoutez-le dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez et égouttez l'excès d'huile.

Préparer la sauce tomate

Ajoutez une petite quantité d'huile de base dans le wok, ajoutez le ketchup et faites sauter jusqu'à ce que l'huile rouge se sépare. Ajoutez la ciboule et le gingembre hachés, le MSG, le sel et le vin de riz, puis versez le bouillon de poulet et portez à ébullition pour préparer la sauce tomate. Arrosez le concombre frit de sauce et servez.