Cuadrados de Pepino con Tomate

Name: Cuadrados de Pepino con Tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g pepino (cortado en trozos de una pulgada, luego en cuartos, despepitado); 1 clara de huevo; 2 cditas fécula; 150 g caldo de pollo; 75 g kétchup; 5 g cebolleta y jengibre picados; 1 cdita azúcar blanca; 1 cdita sal fina; 4 cditas vino de arroz Shaoxing; 1/2 cdita glutamato monosódico; al gusto manteca de cerdo (para freír)

Pepino crujiente con salsa de tomate — un plato refrescante de verano con un agradable sabor agridulce, rico en ácido malónico y β-caroteno.

35 min

Fácil

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Ingredientes

pepino (cortado en trozos de una pulgada, luego en cuartos, despepitado) 500 g

clara de huevo 1

fécula 2 cditas

caldo de pollo 150 g

kétchup 75 g

cebolleta y jengibre picados 5 g

azúcar blanca 1 cdita

sal fina 1 cdita

vino de arroz Shaoxing 4 cditas

glutamato monosódico 1/2 cdita

manteca de cerdo (para freír) al gusto

Instrucciones

Preparar y salar

Corta el pepino en trozos de una pulgada, luego en cuartos y retira las semillas. Sala con sal durante 10 minutos, enjuaga la sal y escurre bien.

Preparar la masa de clara de huevo

Vierte la clara de huevo en la fécula y bate hasta obtener una masa homogénea.

Freír el pepino

Coloca un wok al fuego, añade la manteca y calienta hasta que esté caliente. Cubre cada trozo de pepino de forma uniforme con la masa de clara de huevo, añade al aceite caliente y fríe hasta que esté dorado. Retira y escurre el exceso de aceite.

Preparar la salsa de tomate

Añade una pequeña cantidad de aceite base al wok al wok, añade el kétchup y saltea hasta que se separe el aceite rojo. Añade la cebolleta y el jengibre picados, el glutamato monosódico, la sal y el vino de arroz, luego vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición para hacer la salsa de tomate. Rocía la salsa sobre el pepino frito y sirve.