Tomaten-Gurken-Quadrate

Name: Tomaten-Gurken-Quadrate
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Gurke (in zollange Stücke geschnitten, dann geviertelt, entkernt); 1 Eiweiß; 2 tsp Stärke; 150 g Hühnerbrühe; 75 g Ketchup; 5 g gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer; 1 tsp weißer Zucker; 1 tsp feines Salz; 4 tsp Shaoxing-Reiswein; 1/2 tsp MSG; to taste Schmalz (zum Braten)

Knusprige Gurke mit Tomatensauce — ein erfrischendes Sommergericht mit einem angenehmen süß-sauren Geschmack, reich an Malonsäure und β-Carotin.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Gurke (in zollange Stücke geschnitten, dann geviertelt, entkernt) 500 g

Eiweiß 1

Stärke 2 tsp

Hühnerbrühe 150 g

Ketchup 75 g

gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer 5 g

weißer Zucker 1 tsp

feines Salz 1 tsp

Shaoxing-Reiswein 4 tsp

MSG 1/2 tsp

Schmalz (zum Braten) to taste

Anleitung

Vorbereiten und Salzen

Die Gurke in zollange Stücke schneiden, dann vierteln und die Kerne entfernen. 10 Minuten in Salz einlegen, das Salz abspülen und gut abtropfen lassen.

Eiweißteig herstellen

Das Eiweiß zur Stärke gießen und zu einem glatten Teig verrühren.

Gurke frittieren

Einen Wok erhitzen, Schmalz hinzufügen und heiß werden lassen. Jedes Gurkenstück gleichmäßig mit dem Eiweißteig überziehen, in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.

Tomatensoße zubereiten

Etwas Basisöl in den Wok geben, Ketchup hinzufügen und unter Rühren braten, bis sich rotes Öl absetzt. Gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer, MSG, Salz und Reiswein dazugeben, dann Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen, um die Tomatensoße herzustellen. Die Soße über die frittierten Gurken träufeln und servieren.