كرات اللحم المغطاة بالصلصة الطماطمية
حمراء لامعة زاهية، بنكهة حلوة ومالحة، كرات لحم الخنزير طرية وعصيرية
المكونات
لحم خنزير هبر (مغسول ومفروم)
250 غ
بيضة
1
صوص الطماطم
30 غ
سكر
25 غ
ملح (جزء للحشو، جزء للصوص)
2 غ
نبيذ طهي
5 غ
نشا ماء (60 غ للحشو، الباقي للتكثيف)
75 غ (الاستخدام الفعلي 25 غ)
ماء البصل الأخضر والزنجبيل
قليل من
زيت نباتي
250 غ (الاستخدام الفعلي 25 غ)
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل اللحم واهرسه حتى يصبح معجونًا ناعمًا. ضعه في وعاء وأضف الملح ونبيذ الطهي وماء البصل الأخضر والزنجبيل والبيضة و60 غ من النشا المائي، ثم اخلط المكونات جيدًا لتكوين حشو متماسك. شكله إلى كرات لحم صغيرة واقلبها في زيت مسخن إلى درجة حرارة 40-50٪ حتى تنضج تمامًا، ثم أخرجها وصفّها من الزيت الزائد.
2
الخطوة 2
أفرغ الزيت من المقلاة مع ترك كمية قليلة منه. أضف صوص الطماطم والسكر والملح وكمية صغيرة من الماء، واترك المزيج يغلي على نار هادئة حتى يتكثف ويصبح صوصًا أحمر الزيت. أضف كرات اللحم إلى الصوص واقلبها حتى تتغطى بالصوص بالكامل، ثم اكثف المزيج بالنشا المائي المتبقي، وانقل الكرات إلى طبق للتقديم.
