トマト照りミートボール
光沢のある鮮やかな赤色で、甘じょっぱい風味があり、やわらかくジューシーな豚肉のミートボール
材料
豚赤身（洗ってひき肉にしたもの）
250 g
卵
1
トマトソース
30 g
砂糖
25 g
塩（具材用とソース用に分ける）
2 g
料理酒
5 g
水溶き片栗粉（具材用に60g、残りはとろみ付け用）
75 g (actual use 25 g)
ねぎしょうが水
ひとつまみ
植物油
250 g (actual use 25 g)
作り方
1
手順1
豚肉を洗い、なめらかなペースト状になるまでひき肉にする。ボウルに移し、塩、料理酒、ねぎしょうが水、卵、水溶き片栗粉60gを加えてよく混ぜ、具を作る。小さな肉団子に成形し、40～50%に熱した油に入れて揚げる。中まで火が通ったら取り出して油を切る。
2
手順2
鍋の油をほとんど捨て、少量だけ残す。トマトソース、砂糖、塩、水少々を加えて、赤い油ソースになるまで煮込む。肉団子を加え、全体にソースが絡むまで炒める。残りの水溶き片栗粉でとろみをつけ、お皿に盛って完成させる。
