فطيرة الدبس
فطيرة دبس السكر، حلوة، سميكة، لا تُقاوم إطلاقًا.
المكونات
دقيق عادي / متعدد الاستخدامات
100 g
زبدة غير مملحة
50 g
برتقالة (صغيرة، القشرة فقط)
1
ماء مثلج
حسب الرغبة
فتات الخبز الأبيض الطازج
50 g
شراب ذهبي
4 tbsp
الخطوات
1
تحضير العجينة
خذ وعاءً كبيراً وادعك الزبدة في الدقيق حتى يصبح الخليط شبيهاً بفتات الخبز. أضف قشر البرتقال وقلّب. أضف الماء ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تتجمع العجينة (مع الحرص على ألا تكون لزجة). اعجنها على شكل كرة، ولفّها بغلاف بلاستيكي، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً.
2
تسخين الفرن مسبقاً
سخّن الفرن مسبقاً إلى 200˚م/400˚ف/العلامة 6 للغاز. ضع صينية الخبز في الفرن لتسخن.
3
تحضير الحشوة
ضع فتات الخبز في وعاء وأضف الشراب الذهبي مع التقليب حتى يصبح الخليط ناعماً وحريرياً.
4
فرد العجينة وتبطين القالب
بعد أن تبرد العجينة، افردها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصل سماكتها إلى حوالي 2 ملم، بحيث تكفي لتبطين قالب تارت بقطر 23 سم. اضغط العجينة داخل القالب واسكب خليط الشراب. اقطع أي عجينة زائدة حول الحواف.
5
الخبز
ضع قالب التارت على صينية الخبز المسخّنة مسبقاً وأدخله الفرن. اخبزه على حرارة 200˚م/400˚ف/العلامة 6 للغاز لمدة 20 دقيقة، ثم اخفض الحرارة إلى 180˚م/350˚ف/العلامة 4 للغاز واخبز لمدة 10 دقائق إضافية.
6
التبريد
أخرجه من الفرن واتركه ليبرد على رف سلكي. قدّمه دافئاً قليلاً، أو اتركه ليبرد تماماً قبل التقديم.
