كعوب الشوكولاتة الثلاثية
سكونز الشوكولاتة الثلاثية المصنوعة من شوكولاتة بالحليب، والشوكولاتة شبه المحلاة، ومسحوق الكاكاو.
المكونات
شوكولاتة بالحليب (مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة (6 ملم))
3 oz (75 g)
مسحوق كاكاو قلوي (هولندي) (منخول بعد القياس)
1/4 cup
سكر
3/4 cup
دقيق متعدد الاستخدامات (ضع الدقيق بملعقة في كوب قياس جاف وسوّيه)
2 3/4 cups
بيكنج بودر
3 tsp
ملح
1/2 tsp
زبدة غير مملحة باردة (مقطعة إلى 12 قطعة)
6 tbsp (3/4 stick)
شوكولاتة مرة (مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة (1 سم))
6 oz (175 g)
بيضة كبيرة
1
حليب
1/2 cup
الخطوات
1
تسخين الفرن
ضع الرف في المستوى الأوسط من الفرن وسخّنه إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
2
فرم الشوكولاتة والمكونات الجافة
اخلط الشوكولاتة بالحليب والكاكاو والسكر في وعاء محضرة الطعام المثبت عليه الشفرة المعدنية. اضغط بشكل متكرر حتى تُفرم الشوكولاتة ناعماً. لا تفرط في المعالجة وإلا ستذوب الشوكولاتة.
3
خلط الدقيق والزبدة
أضف الدقيق والبيكنج بودر والملح واضغط 5 إلى 6 مرات للخلط جيداً. أضف الزبدة واضغط حتى تُخلط جيداً ويشبه الخليط دقيق الذرة، من 10 إلى 12 ضغطة. أضف قطع الشوكولاتة المرة إلى الوعاء.
4
إضافة السائل
اخفق البيضة والحليب معاً بسرعة وأضفهما إلى الوعاء. اضغط 3 أو 4 مرات بسرعة، حتى يندمج كل شيء تماماً لكن العجين لا يتشكل ككرة.
5
تشكيل العجين
اقلب الوعاء على سطح عمل مرشوش بالدقيق وأزل الشفرة بعناية. اطوِ العجين على نفسه عدة مرات لإعطائه خلطاً نهائياً.
6
تقسيم العجين
استخدم كاشطة الطاولة أو سكيناً لتقسيم العجين إلى 3 قطع متساوية. اضغط كل قطعة من العجين على شكل قرص بقطر حوالي 5 بوصات (13 سم). استخدم كاشطة طاولة مرشوشة بالدقيق أو سكيناً لتقطيع كل قرص إلى 4 أسافين.
7
الخبز
رتب الكعوب على الصينية المجهزة، مع إبقاء مسافة حوالي 1-1/2 بوصة (4 سم) بينها من جميع الجهات. اخبز الكعوب حتى ترتفع جيداً وتكون متماسكة عند اللمس ويصبح لونها ذهبياً غامقاً، لمدة حوالي 15 دقيقة.
8
التقديم
رتب الكعوب على طبق للتقديم. إن أمكن، قدمها فور خبزها.
