Scones au triple chocolat
Scones au triple chocolat préparés avec du chocolat au lait, du chocolat mi-amer et de la poudre de cacao.
Ingrédients
chocolat au lait (coupé en morceaux de 6 mm)
75 g
cacao alcalinisé (procédé hollandais) (tamisé après mesure)
60 ml
sucre
180 ml
farine tout usage (verser la farine à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et niveler)
375 g
poudre à pâte
15 ml
sel
2,5 ml
beurre non salé froid (coupé en 12 morceaux)
90 g
chocolat mi-sucré (coupé en morceaux de 1 cm)
175 g
gros œuf
1
lait
125 ml
Instructions
1
Préchauffer le four
Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 200 °C (400 °F).
2
Réduire le chocolat et les ingrédients secs en poudre
Combiner le chocolat au lait, le cacao et le sucre dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame métallique. Pulser plusieurs fois jusqu'à ce que le chocolat soit finement moulu. Ne pas trop mixer, sinon le chocolat fondra.
3
Incorporer la farine et le beurre
Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel, puis pulser 5 à 6 fois pour bien mélanger. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce qu'il soit finement incorporé et que le mélange ressemble à de la semoule de maïs, soit 10 à 12 pulsations. Ajouter les morceaux de chocolat mi-sucré dans le bol.
4
Ajouter le liquide
Fouetter rapidement l'œuf et le lait ensemble, puis ajouter au bol. Pulser 3 ou 4 fois rapidement, jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé mais que la pâte ne forme pas une boule.
5
Façonner la pâte
Retourner le bol sur une surface de travail farinée et retirer délicatement la lame. Plier la pâte sur elle-même plusieurs fois pour effectuer un dernier mélange.
6
Diviser la pâte
À l'aide d'un coupe-pâte ou d'un couteau, diviser la pâte en 3 morceaux égaux. Façonner chaque morceau de pâte en un disque d'environ 13 cm (5 po) de diamètre. À l'aide d'un coupe-pâte fariné ou d'un couteau, couper chaque disque en 4 quartiers.
7
Cuire
Disposer les scones sur la plaque préparée, en les espaçant d'environ 4 cm (1 1/2 po) tout autour. Cuire les scones jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés, fermes au toucher et que le dessus soit d'une couleur dorée foncée, environ 15 minutes.
8
Servir
Disposer les scones sur un plat de service. Si possible, les servir dès la sortie du four.
