트리플 초콜릿 스콘
밀크 초콜릿, 비터스윗 초콜릿, 코코아 파우더로 만든 트리플 초콜릿 스콘.
재료
밀크 초콜릿 (1/4인치(6mm) 크기로 자른 것)
3온스 (75g)
알칼리화된(네덜란드 공정) 코코아 가루(측정 후 체에 친 것)
1/4컵
설탕
3/4컵
중력분(마른 측정 컵에 숟가락으로 밀어 넣고 평평하게 다듬기)
2 3/4컵
베이킹 파우더
3작은술
소금
1/2작은술
차가운 무염 버터(12조각으로 자른 것)
6큰술(3/4스틱)
비터스위트 초콜릿(1/2인치(1cm) 크기로 자른 것)
6온스 (175g)
큰 계란
1
우유
1/2컵
조리 방법
1
오븐 예열하기
오븐 중간 레벨에 랙을 놓고 400ºF(200ºC)로 예열합니다.
2
초콜릿과 건식 재료 처리
푸드 프로세서에 금속 날을 장착하고 밀크 초콜릿, 코코아, 설탕을 넣습니다. 초콜릿이 곱게 갈릴 때까지 반복해서 펄스합니다. 과도하게 처리하면 초콜릿이 녹을 수 있으니 주의하세요.
3
밀가루와 버터 넣기
밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 5~6회 펄스하여 잘 섞습니다. 버터를 넣고 곱게 섞일 때까지, 혼합물이 옥수수 가루처럼 보일 때까지 10~12회 펄스합니다. 비터스위트 초콜릿 조각을 볼에 넣습니다.
4
액체 넣기
계란과 우유를 빠르게 섞어 볼에 넣습니다. 3~4회 빠르게 펄스하여 완전히 혼합되지만 반죽이 덩어리지 않도록 합니다.
5
반죽 모양 내기
볼을 밀가루를 뿌린 작업대에 뒤집어 날을 조심히 빼냅니다. 반죽을 접어 몇 번 섞어 최종 혼합합니다.
6
반죽 나누기
벤치 스크레이퍼나 칼을 사용하여 반죽을 3등분합니다. 각 조각을 직경 약 5인치(13cm)의 원판으로 두드려 펴고 밀가루를 뿌린 벤치 스크레이퍼나 칼로 각 원판을 4개의 삼각형으로 자릅니다.
7
굽기
스콘을 준비한 팬에 놓고 주변에 약 1-1/2인치(4cm) 간격을 유지합니다. 스콘이 잘 부풀고, 만졌을 때 단단하며, 표면이 진한 황금색이 될 때까지 약 15분간 굽습니다.
8
서빙
스콘을 접시에 담아 서빙합니다. 가능하면 구운 직후에 서빙하세요.
