Scones de Triple Chocolate
Scones triples de chocolate hechos con chocolate con leche, chocolate semiamargo y cacao en polvo.
Ingredientes
chocolate con leche (cortado en trozos de 1/4 de pulgada (6 mm))
3 oz (75 g)
cacao en polvo alcalinizado (proceso holandés) (tamizado después de medir)
1/4 taza
azúcar
3/4 taza
harina común (llenar una taza de medida seca con una cuchara y nivelar)
2 3/4 tazas
polvo de hornear
3 cdtas
sal
1/2 cdta
mantequilla sin sal fría (cortada en 12 trozos)
6 cdas (3/4 barra)
chocolate semiamargo (cortado en trozos de 1/2 pulgada (1 cm))
6 oz (175 g)
huevo grande
1
leche
1/2 taza
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Coloque una rejilla en el nivel medio del horno y precaliente a 400ºF (200ºC).
2
Procesar el chocolate y los ingredientes secos
Combine el chocolate con leche, el cacao y el azúcar en el bowl del procesador de alimentos con la cuchilla metálica. Pulse repetidamente hasta que el chocolate esté finamente molido. No procese de más o el chocolate se derretirá.
3
Mezclar la harina y la mantequilla
Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal, y pulse 5 a 6 veces para mezclar bien. Agregue la mantequilla y pulse hasta que esté finamente incorporada y la mezcla se parezca a sémola de maíz, 10 a 12 pulsos. Agregue los trozos de chocolate semiamargo al bowl.
4
Agregar el líquido
Bata rápidamente el huevo con la leche y agregue al bowl. Pulse 3 o 4 veces rápidamente, hasta que todo esté bien incorporado pero la masa no forme una bola.
5
Formar la masa
Voltee el bowl sobre una superficie enharinada y retire con cuidado la cuchilla. Doble la masa sobre sí misma varias veces para darle una mezcla final.
6
Dividir la masa
Use un raspador de mesa o un cuchillo para dividir la masa en 3 partes iguales. Presione cada porción de masa formando un disco de aproximadamente 5 pulgadas (13 cm) de diámetro. Use un raspador enharinado o un cuchillo para cortar cada disco en 4 porciones.
7
Hornear
Coloque los scones en la bandeja preparada, manteniéndolos separados aproximadamente 1-1/2 pulgadas (4 cm) por todos lados. Hornee los scones hasta que estén bien esponjados, firmes al tacto y la parte superior tenga un color dorado intenso, aproximadamente 15 minutos.
8
Servir
Coloque los scones en una fuente para servir. Si es posible, sírvalos inmediatamente después de hornearlos.
