Сконы с тройным шоколадом
Тройные шоколадные сконы, приготовленные с молочным шоколадом, горько-сладким шоколадом и какао-порошком.
Ингредиенты
молочный шоколад (нарезанный кусочками 1/4 дюйма (6 мм))
3 oz (75 g)
алкализованный (обработанный по голландскому способу) какао-порошок (просеянный после отмеривания)
1/4 cup
сахар
3/4 cup
пшеничная мука общего назначения (насыпать муку ложкой в сухой мерный стакан и разровнять)
2 3/4 cups
разрыхлитель
3 tsp
соль
1/2 tsp
холодное несолёное сливочное масло (нарезанное на 12 кусочков)
6 tbsp (3/4 stick)
горький шоколад (нарезанный кусочками 1/2 дюйма (1 см))
6 oz (175 g)
крупное яйцо
1
молоко
1/2 cup
Инструкции
1
Разогрейте духовку
Установите решётку на средний уровень духовки и разогрейте до 400ºF (200ºC).
2
Измельчите шоколад и сухие ингредиенты
Соедините молочный шоколад, какао и сахар в чаше кухонного комбайна с металлическим ножом. Включайте импульсный режим несколько раз, пока шоколад не будет мелко измельчён. Не перерабатывайте, иначе шоколад расплавится.
3
Добавьте муку и масло
Добавьте муку, разрыхлитель и соль и включите импульсный режим 5–6 раз, чтобы тщательно перемешать. Добавьте масло и включайте импульсный режим, пока оно не будет мелко перемешано, а смесь не станет напоминать кукурузную муку, 10–12 импульсов. Добавьте кусочки горького шоколада в чашу.
4
Добавьте жидкость
Быстро взбейте яйцо с молоком и добавьте в чашу. Включите импульсный режим 3–4 раза быстро, пока всё не будет тщательно перемешано, но тесто не сформирует шар.
5
Сформуйте тесто
Переверните чашу на посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно извлеките нож. Сложите тесто само на себя несколько раз, чтобы окончательно перемешать его.
6
Разделите тесто
Используйте скребок для теста или нож, чтобы разделить тесто на 3 равные части. Сформуйте из каждой части диск диаметром около 5 дюймов (13 см). Используя посыпанный мукой скребок или нож, разрежьте каждый диск на 4 сектора.
7
Выпекайте
Разложите сконы на подготовленный противень, оставляя между ними расстояние около 1-1/2 дюйма (4 см) со всех сторон. Выпекайте сконы, пока они хорошо не поднимутся, не станут плотными на ощупь, а верх не приобретёт насыщенный золотистый цвет, около 15 минут.
8
Подавайте
Выложите сконы на блюдо для подачи. По возможности подавайте их сразу после выпечки.
