Dreifach-Schokoladen-Scones
Tripel-Schokoladen-Scones mit Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade und Kakaopulver.
Zutaten
Milchschokolade (in 1/4 Zoll (6 mm) große Stücke geschnitten)
3 oz (75 g)
alkalisiertes (Dutch-Process-)Kakaopulver (nach dem Messen gesiebt)
1/4 cup
Zucker
3/4 cup
Weizenmehl (Type 405) (Mehl mit einem Löffel in den trockenen Messbecher füllen und abstreichen)
2 3/4 cups
Backpulver
3 TL
Salz
1/2 TL
kalte ungesalzene Butter (in 12 Stücke geschnitten)
6 EL (3/4 Stiel)
Zartbitterschokolade (in 1/2 Zoll (1 cm) große Stücke geschnitten)
6 oz (175 g)
großes Ei
1
Milch
1/2 cup
Anleitung
1
Ofen vorheizen
Stelle ein Rost in die mittlere Ebene des Ofens und heize auf 400ºF (200ºC) vor.
2
Schokolade und trockene Zutaten verarbeiten
Gib die Milchschokolade, das Kakaopulver und den Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Metallmesser. Pulsiere mehrmals, bis die Schokolade fein gemahlen ist. Überverarbeite die Mischung nicht, sonst schmilzt die Schokolade.
3
Mehl und Butter untermischen
Füge das Mehl, das Backpulver und das Salz hinzu und pulsiere 5 bis 6 Mal, um alles gründlich zu vermischen. Füge die Butter hinzu und pulsiere, bis sie fein eingearbeitet ist und die Mischung wie Grieß aussieht, 10 bis 12 Mal. Gib die Zartbitterschokoladenstücke in die Schüssel.
4
Flüssigkeit hinzufügen
Verrühre das Ei und die Milch schnell miteinander und gib die Mischung in die Schüssel. Pulsiere 3 bis 4 Mal schnell, bis alles gründlich vermengt ist, aber der Teig keinen Ball formt.
5
Teig formen
Stülpe die Schüssel auf eine bemehlte Arbeitsfläche und entferne vorsichtig das Messer. Falte den Teig mehrmals über sich selbst, um eine letzte Vermischung zu erreichen.
6
Teig teilen
Verwende einen Teigschaber oder ein Messer, um den Teig in 3 gleiche Stücke zu teilen. Drücke jedes Teigstück zu einer Scheibe von etwa 5 Zoll (13 cm) Durchmesser flach. Verwende einen bemehlten Teigschaber oder ein Messer, um jede Scheibe in 4 Keile zu schneiden.
7
Backen
Lege die Scones auf das vorbereitete Blech, halte dabei einen Abstand von etwa 1 1/2 Zoll (4 cm) zwischen ihnen. Backe die Scones, bis sie gut aufgegangen sind, sich fest anfühlen und die Oberfläche eine dunkelgoldene Farbe hat, etwa 15 Minuten.
8
Servieren
Richte die Scones auf einer Platte zum Servieren an. Serviere sie nach Möglichkeit direkt nach dem Backen.
