トリプルチョコレートスコーン
トリプルチョコレートのスコーン。ミルクチョコレート、ビターチョコレート、ココアパウダーを使用。
材料
ミルクチョコレート (6 mmの角切り)
3 オンス (75 g)
アルカリ処理 (ダッチプロセス) ココアパウダー (計量後にふるう)
1/4 カップ
砂糖
3/4 カップ
薄力粉 (乾燥計量カップにスプーンで入れて平らにならす)
2 3/4 カップ
ベーキングパウダー
小さじ3
塩
小さじ1/2
冷たい無塩バター (12切れに切る)
大さじ6 (3/4 スティック)
ビターチョコレート (1 cmの角切りにする)
6 オンス (175 g)
大きな卵 1個
1
牛乳
1/2 カップ
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンの中段にラックをセットし、200°C (400°F)に予熱する。
2
チョコレートと乾燥材料を処理する
フードプロセッサーのボウルにメタルブレードを取り付け、ミルクチョコレート、ココア、砂糖を入れる。チョコレートが細かく粉砕されるまで、断続的にパルスする。処理しすぎないように、チョコレートが溶けてしまう。
3
小麦粉とバターを混ぜる
小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加え、全体が混ざるまで5〜6回パルスする。バターを加え、細かく混ざって混合物がコーンミールのような状態になるまで10〜12回パルスする。ボウルにビターチョコレートの塊を加える。
4
液体を加える
卵と牛乳を手早く混ぜて、ボウルに加える。生地がボール状にならない程度で、全体がしっかり混ざるまで、3〜4回急速にパルスする。
5
生地を成形する
ボウルを粉を振った作業台の上に逆さにし、慎重にブレードを取り外す。生地を数回折りたたんで、最終的に混ぜ合わせる。
6
生地を分割する
ベンチスクレーパーまたはナイフを使って、生地を3等分する。各生地を直径約13 cm (5インチ)の円盤状に形作る。粉を振ったベンチスクレーパーまたはナイフを使って、各円盤を4つのくさび形に切る。
7
焼く
準備した天板にスコーンを並べ、全体で約4 cm (1-1/2インチ)間隔を空ける。スコーンがよく膨らみ、触るとしっかりしていて、上部が深い黄金色になるまで、約15分焼く。
8
提供する
皿にスコーンを並べて提供する。可能であれば、焼きたてをすぐに提供する。
