Paris-Brest
Ein großer ringförmiger Brandteig, mit gehobelten Mandeln obendrauf gebacken und mit Cremefüllung gefüllt.
Zutaten
Brandteig
nach Geschmack
gehobelte oder gehackte Mandeln
nach Geschmack
Füllung (wie Schlagsahne oder Konditorcreme)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eine runde Kuchenform als Schablone verwenden, um einen Kreis auf das Papier zu zeichnen. Eine 20-cm-Form ist eine übliche Größe.
2
Schritt 2
Mit einer glatten runden Tülle einen 2,5 cm dicken Ring aus Brandteig innerhalb des Kreises spritzen, einen zweiten Ring direkt daneben spritzen, dann einen dritten Ring darauf spritzen.
3
Schritt 3
Die gehobelten oder gehackten Mandeln über den Brandteigring streuen.
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Schritt 4
Nach der Methode für Windbeutel und Eclairs backen.
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Schritt 5
Nach dem Abkühlen ein oberes Stück abschneiden. Mit Schlagsahne, Vanille-Konditorcreme, Mousselinecreme oder Saint-Honoré-Creme füllen. Das Oberteil wieder aufsetzen.
