Paris-Brest
Une grande pâtisserie en forme d'anneau à base de pâte à choux, cuite avec des amandes effilées sur le dessus et fourrée de crème.
Ingrédients
pâte à choux
à volonté
amandes effilées ou concassées
à volonté
garniture (telle que de la crème fouettée ou de la crème pâtissière)
à volonté
Instructions
1
Étape 1
Garnissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Utilisez un moule à gâteau rond comme guide pour tracer un cercle sur le papier. Un moule de 20 cm (8 pouces) est une taille courante.
2
Étape 2
À l'aide d'une douille ronde lisse, dressez un anneau de pâte à choux de 2,5 cm (1 pouce) d'épaisseur à l'intérieur du cercle, dressez un deuxième anneau directement contre celui-ci, puis dressez un troisième anneau par-dessus.
3
Étape 3
Saupoudrez les amandes effilées ou concassées sur l'anneau de choux.
4
Étape 4
Faites cuire selon la méthode des choux à la crème et des éclairs.
5
Étape 5
Une fois refroidi, découpez la partie supérieure. Garnissez de crème fouettée, de crème pâtissière à la vanille, de crème mousseline ou de crème Saint-Honoré. Remettez le dessus.
