Paris-Brest
Un gran pastel de choux en forma de anillo, horneado con almendras laminadas por encima y relleno de crema.
Ingredientes
pasta choux
al gusto
almendras fileteadas o picadas
al gusto
relleno (como nata montada o crema pastelera)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado. Usa un molde redondo para pasteles como guía para trazar un círculo en el papel. Un molde de 8 pulgadas (20 cm) es un tamaño común.
2
Paso 2
Con una boquilla redonda lisa, forma con manga pastelera un anillo de pasta choux de 1 pulgada (2,5 cm) de grosor dentro del círculo, forma un segundo anillo directamente pegado al primero, luego forma un tercer anillo encima.
3
Paso 3
Esparce las almendras fileteadas o picadas por encima del anillo de pasta choux.
4
Paso 4
Hornea siguiendo el método para los profiteroles y los éclairs.
5
Paso 5
Una vez frío, corta un trozo de la parte superior. Rellena con nata montada, crema pastelera de vainilla, crema mousseline o crema Saint-Honoré. Vuelve a colocar la parte superior.
