Pato guisado con calabaza de invierno

Name: Pato guisado con calabaza de invierno
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1 (about 750 g) Pato entero (sacrificado y limpio, abierto por la espalda para retirar las vísceras, con los cuatro huesos pilares rotos, los pulmones y las plumas finas eliminados, blanqueado); 1500 g Calabaza de invierno (pelada y despepitada, cortada en forma de mariposa u hoja de otoño, blanqueada y enfriada); 25 g Jamón en cubitos; 5 slices Jengibre; 1 Cebolleta; 3 tsp Sal refinada; 2 tsp GMS; 0.5 tbsp Vino de Shaoxing; 1 tsp Pimienta blanca; 3 cups Caldo superior; 3 cups Segundo caldo

El pato entero al vapor con melón de invierno produce un caldo claro y de sabor delicado.

2 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

Pato entero (sacrificado y limpio, abierto por la espalda para retirar las vísceras, con los cuatro huesos pilares rotos, los pulmones y las plumas finas eliminados, blanqueado) 1 (about 750 g)

Calabaza de invierno (pelada y despepitada, cortada en forma de mariposa u hoja de otoño, blanqueada y enfriada) 1500 g

Jamón en cubitos 25 g

Jengibre 5 slices

Cebolleta 1

Sal refinada 3 tsp

GMS 2 tsp

Vino de Shaoxing 0.5 tbsp

Pimienta blanca 1 tsp

Caldo superior 3 cups

Segundo caldo 3 cups

Instrucciones

Paso 1

Sacrifique el pato utilizando el método habitual y lávelo bien. Abra por la espalda, retire las vísceras, rompa los cuatro huesos pilares, limpie los pulmones y elimine las plumas finas. Blanquee en agua hirviendo, luego retire y enjuague. Pele la membrana amarilla y coloque el pato en una olla para guisar. Añada el segundo caldo, la sal refinada, el GMS, el jamón en cubitos, el vino de Shaoxing, las rodajas de jengibre y los tallos de cebolleta. Tape y coloque en una vaporera para cocinar al vapor hasta que esté justo hecho.

Paso 2

Pele y despepite la calabaza de invierno, luego córtela en forma de mariposa u hoja de otoño. Blanquee en una olla con agua hirviendo, luego transfiérala inmediatamente a agua fría para enfriar.