بسكويت بيكان بالزنجبيل الثلاثي
بسكويت إيطالي مقرمش بالزنجبيل الثلاثي يجمع بين الزنجبيل المطحون والزنجبيل الطازج والزنجبيل المتبلور، مقترن بجوز البقان والفلفل الأسود لتعزيز النكهة.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
¾1 كوب
بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة
زنجبيل مطحون
¾ ملعقة صغيرة
ملح
¼ ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازج
رشة
زبدة غير مملحة (طرية)
5 ملاعق كبيرة
سكر حبيبات
1 كوب
بيضات كبيرات
2
زنجبيل طازج (مقشر، مبشور ناعم)
1 ملعقة كبيرة
مستخلص الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
زنجبيل متبلور (مفروم)
⅓ كوب
بيكان
1 كوب
الخطوات
1
تسخين الفرن وتحضير الأدوات
ضعي رفّين للفرن قرب منتصف الفرن وسخّنيه إلى 325°F. غلّفي صينتي خبز بورق الزبدة.
2
خلط المكونات الجافة
اخفقي معاً الدقيق والبيكنج باودر والزنجبيل المطحون والملح والفلفل في وعاء متوسط الحجم. اتركي الخليط جانباً.
3
تحضير العجينة
في خلاط كهربائي مزوّد بملحق المضرب، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يمتزجا جيداً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة وكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضيفي الزنجبيل الطازج ومستخلص الفانيليا واخفقي حتى تمتزج المكونات. خفّضي السرعة إلى المنخفضة، أضيفي خليط الدقيق، واخفقي حتى يمتزج للتو. حرّكي الزنجبيل المتبلور والبيكان واخفقي حتى يندمجا في العجينة.
4
تشكيل وخبز القضبان
انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وابطقيها على شكل قرص (ستكون العجينة لزجة جداً). قسّميها إلى قسمين. رشّي المزيد من الدقيق على السطح وشكّلي كل قسم على شكل قضيب طوله 12 بوصة. انقلي القضيبين إلى صواني الخبز المحضّرة، مع ترك مسافة نحو 3 بوصات بينهما (ستتمدد العجينة). اضغطي برفق على كل قضيب بكعب يدكِ حتى يصبح عرضه 2 بوصات. اخبزيها على الرف العلوي للفرن لمدة 35 دقيقة، حتى تبدأ القضبان في التحول إلى اللون الذهبي الفاتح. برّديها على رف لمدة 10 دقائق. خفّضي حرارة الفرن إلى 300°F.
5
تقطيع وإعادة الخبز
استخدمي ملوقاً لفكّ كل قضيب من ورق الزبدة. انقليها بحذر إلى سطح تقطيع. غلّفي صواني الخبز بورق زبدة جديد. باستخدام سكين مسنّنة، قطّعي كل قضيب قطرياً إلى شرائح بسمك ½ بوصة. ضعي الشرائح على جانبها المقطوع على صينتي الخبز، مع ترك مسافة ½ بوصة بينها. اخبزيها لمدة إضافية من 18 إلى 22 دقيقة، مع تبديل مواقع الصواني في منتصف المدة، حتى تجف البسكويت وتبدأ حوافها في التحول إلى اللون البني. انقلي البسكويت إلى رفوف التبريد لتبرد تماماً.
