트리플 생강 페칸 비스코티

Name: 트리플 생강 페칸 비스코티
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1¾ 컵 중력분; 1 티스푼 베이킹 파우더; ¾ 티스푼 생강 가루; ¼ 티스푼 소금; 한 꼬집 곱게 간 흑후추; 5 큰술 무염 버터(부드럽게 풀어둔 것); 1 컵 백설탕; 2 대란; 1 큰술 생강(껍질을 벗기고 곱게 간 것); 1 티스푼 바닐라 추출물; ⅓ 컵 설탕에 절인 생강(다져서); 1 컵 페칸

바삭한 트리플-생강 이탈리아 비스코티로, 분말 생강, 생강, 결정 생강을 조합하고 피칸과 흑후추를 더해 풍미를 높였습니다.

1시간 35분

쉬움

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재료

중력분 1¾ 컵

베이킹 파우더 1 티스푼

생강 가루 ¾ 티스푼

소금 ¼ 티스푼

곱게 간 흑후추 한 꼬집

무염 버터(부드럽게 풀어둔 것) 5 큰술

백설탕 1 컵

대란 2

생강(껍질을 벗기고 곱게 간 것) 1 큰술

바닐라 추출물 1 티스푼

설탕에 절인 생강(다져서) ⅓ 컵

페칸 1 컵

조리 방법

예열 및 준비

오븐 중앙 근처에 두 개의 오븐 선반을 놓고 325°F로 예열합니다. 두 개의 베이킹 시트에 쿠킹 용지를 깔아줍니다.

건식 재료 섞기

중간 크기 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 생강 가루, 소금, 후추를 함께 거품기로 섞습니다. 옆에 둡니다.

반죽 만들기

패들 어테치먼트가 장착된 전동 믹서에 버터와 설탕을 넣고 중간 속도로 잘 섞일 때까지 약 1분간 젓습니다. 계란을 한 번에 하나씩 넣고, 매번 잘 섞으며 필요할 때 볼 벽면을 긁어내립니다. 생강과 바닐라 추출물을 넣고 섞이도록 젓습니다. 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 넣은 다음, 겨우 섞일 때까지 젓습니다. 설탕에 절인 생강과 페칸을 넣고 잘 섞일 때까지 젓습니다.

반죽 모양 만들기 및 굽기

밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 긁어 내려 디스크 모양으로 눌러줍니다(반죽이 매우 끈적거릴 것입니다). 두 부분으로 나눕니다. 작업대에 밀가루를 더 뿌리고 각 부분을 12인치 길이의 로그 모양으로 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 약 3인치 간격으로 옮깁니다(반죽이 퍼질 것입니다). 각 로그를 손바닥 뒤쪽으로 부드럽게 눌러 폭 2인치로 납작하게 만듭니다. 상단 오븐 선반에서 로그가 옅은 황금빛으로 변하기 시작할 때까지 35분간 굽습니다. 선반 위에서 10분간 식힙니다. 오븐 온도를 300°F로 낮춥니다.

자르고 다시 굽기

주걱을 사용하여 쿠킹 용지에서 각 로그를 풀어냅니다. 조심스럽게 도마로 옮깁니다. 베이킹 시트에 새 쿠킹 용지를 깔아줍니다. 물결 모양 칼을 사용하여 각 로그를 대각선으로 ½인치 두께로 잘라 슬라이스를 만듭니다. 잘린 면을 아래로 향하게 하여 두 베이킹 시트에 ½인치 간격으로 놓습니다. 추가로 18~22분간 굽고, 중간에 시트의 위치를 바꿔주며, 비스코티가 건조하고 가장자리가 살짝 갈색으로 변하기 시작할 때까지 굽습니다. 쿠키를 냉각 선반으로 옮겨 완전히 식힙니다.