Тройной имбирный пекано-бискотти

Name: Тройной имбирный пекано-бискотти
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1¾ чашки пшеничной муки общего назначения; 1 ч.л. разрыхлителя; ¾ ч.л. молотого имбиря; ¼ ч.л. соли; щепотка свежемолотого чёрного перца; 5 ст.л. сливочного масла (размягчённого); 1 чашка сахара; 2 крупных яиц; 1 ст.л. свежего имбиря (очищенного, мелко натёртого); 1 ч.л. ванильного экстракта; ⅓ чашки засахаренного имбиря (нарезанного); 1 чашка пекана

Хрустящие итальянские бискотти с тройным имбирём, сочетающие молотый имбирь, свежий имбирь и засахаренный имбирь, в сочетании с пеканом и чёрным перцем для усиления вкуса.

1 ч 35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

пшеничной муки общего назначения 1¾ чашки

разрыхлителя 1 ч.л.

молотого имбиря ¾ ч.л.

соли ¼ ч.л.

свежемолотого чёрного перца щепотка

сливочного масла (размягчённого) 5 ст.л.

сахара 1 чашка

крупных яиц 2

свежего имбиря (очищенного, мелко натёртого) 1 ст.л.

ванильного экстракта 1 ч.л.

засахаренного имбиря (нарезанного) ⅓ чашки

пекана 1 чашка

Инструкции

Разогрейте духовку и подготовьте всё необходимое

Установите две решётки духовки ближе к центру и разогрейте до 325°F (160°C). Застелите два противня пергаментной бумагой.

Смешайте сухие ингредиенты

В средней миске венчиком смешайте муку, разрыхлитель, молотый имбирь, соль и перец. Отставьте в сторону.

Приготовьте тесто

В миксере с насадкой-лопаткой взбивайте масло с сахаром на средней скорости до однородности около 1 минуты. Добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая и счищая массу со стенок миски по мере необходимости. Добавьте свежий имбирь и ванильный экстракт, взбейте до объединения. Уменьшите скорость до низкой, введите мучную смесь и взбивайте до однородности. Добавьте засахаренный имбирь и пекан, перемешайте до равномерного распределения.

Сформуйте и выпекайте заготовки

Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и сформуйте диск (тесто будет очень липким). Разделите на две части. Посыпьте поверхность ещё мукой и сформуйте из каждой части полено длиной 12 дюймов (30 см). Переложите на подготовленные противни на расстоянии около 3 дюймов (7,5 см) друг от друга (тесто расплывётся). Аккуратно расплющите каждое полено ладонью до ширины 2 дюйма (5 см). Выпекайте на верхней решётке 35 минут, пока поленья не начнут слегка золотиться. Остудите на решётке 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 300°F (150°C).

Нарежьте и допеките

Лопаткой отделите каждое полено от пергаментной бумаги. Аккуратно переложите на разделочную поверхность. Застелите противни свежей пергаментной бумагой. Зубчатым ножом нарежьте каждое полено по диагонали на ломтики толщиной ½ дюйма (1,25 см). Разложите ломтики срезом вниз на двух противнях на расстоянии ½ дюйма (1,25 см) друг от друга. Выпекайте ещё 18–22 минуты, поменяв противни местами в середине выпекания, пока бискотти не станут сухими, а края не начнут слегка подрумяниваться. Переложите печенье на решётки до полного остывания.