Biscotti de Jengibre Triple y Nuez Pecana

Name: Biscotti de Jengibre Triple y Nuez Pecana
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1¾ taza harina de uso común; 1 cdta polvo de hornear; ¾ cdta jengibre molido; ¼ cdta sal; una pizca pimienta negra recién molida; 5 cdas mantequilla sin sal (ablandada); 1 taza azúcar granulada; 2 huevos grandes; 1 cda jengibre fresco (pelado, finamente rallado); 1 cdta extracto de vainilla; ⅓ taza jengibre cristalizado (picado); 1 taza nueces pecanas

Crujientes biscotti italianos de triple jengibre que combinan jengibre molido, jengibre fresco y jengibre cristalizado, acompañados de nueces pecanas y pimienta negra para realzar el sabor.

1 h 35 min

Fácil

0 favoritos

Biscotti de Jengibre Triple y Nuez Pecana

Ingredientes

harina de uso común 1¾ taza

polvo de hornear 1 cdta

jengibre molido ¾ cdta

sal ¼ cdta

pimienta negra recién molida una pizca

mantequilla sin sal (ablandada) 5 cdas

azúcar granulada 1 taza

huevos grandes 2

jengibre fresco (pelado, finamente rallado) 1 cda

extracto de vainilla 1 cdta

jengibre cristalizado (picado) ⅓ taza

nueces pecanas 1 taza

Instrucciones

Precalentar y preparar

Coloque dos rejillas del horno cerca del centro del horno y precalienta a 325°F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.

Mezclar los ingredientes secos

Bata la harina, el polvo de hornear, el jengibre molido, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Reserve.

Preparar la masa

En una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que estén bien combinados, aproximadamente 1 minuto. Agregue los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición y raspando el tazón según sea necesario. Agregue el jengibre fresco y el extracto de vainilla y bata para combinar. Reduzca la velocidad a baja, agregue la mezcla de harina y bata hasta que justo se combine. Incorpore el jengibre cristalizado y las nueces pecanas y bata hasta que estén incorporados.

Dar forma y hornear los troncos

Raspe la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y presione hasta formar un disco (la masa estará muy pegajosa). Divida en dos porciones. Espolvoree más harina sobre la superficie y dé forma a cada porción en un tronco de 12 pulgadas de largo. Transfiera a las bandejas para hornear preparadas, espaciando aproximadamente 3 pulgadas (la masa se extenderá). Aplane suavemente cada tronco con el talón de su mano hasta 2 pulgadas de ancho. Hornee en la rejilla superior del horno durante 35 minutos, hasta que los troncos apenas comiencen a tornarse ligeramente dorados. Enfríe en una rejilla durante 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 300°F.

Cortar y hornear de nuevo

Use una espátula para aflojar cada tronco del papel pergamino. Transfiera con cuidado a una superficie de corte. Forre las bandejas para hornear con papel pergamino fresco. Con un cuchillo serrado, corte cada tronco en diagonal en rebanadas de ½ pulgada. Coloque las rebanadas con el lado cortado hacia abajo en las dos bandejas para hornear, espaciando ½ pulgada aparte. Hornee durante 18 a 22 minutos adicionales, intercambiando la posición de las bandejas a la mitad del tiempo, hasta que los biscotti estén secos y los bordes apenas comiencen a dorarse. Transfiera las galletas a rejillas para enfriar y deje enfriar completamente.