Biscotti au gingembre triple et aux noix de pécan

Name: Biscotti au gingembre triple et aux noix de pécan
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1¾ tasse farine tout usage; 1 c. à café poudre à pâte; ¾ c. à café gingembre moulu; ¼ c. à café sel; une pincée poivre noir fraîchement moulu; 5 c. à soupe beurre non salé (ramolli); 1 tasse sucre granulé; 2 gros œufs; 1 c. à soupe gingembre frais (pelé, finement râpé); 1 c. à café extrait de vanille; ⅓ tasse gingembre cristallisé (haché); 1 tasse noix de pécan

Biscotti italiens croustillants aux trois gingembres, associant du gingembre moulu, du gingembre frais et du gingembre confit, accompagnés de noix de pécan et de poivre noir pour un goût plus relevé.

1 h 35 min

Facile

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Biscotti au gingembre triple et aux noix de pécan

Ingrédients

farine tout usage 1¾ tasse

poudre à pâte 1 c. à café

gingembre moulu ¾ c. à café

sel ¼ c. à café

poivre noir fraîchement moulu une pincée

beurre non salé (ramolli) 5 c. à soupe

sucre granulé 1 tasse

gros œufs 2

gingembre frais (pelé, finement râpé) 1 c. à soupe

extrait de vanille 1 c. à café

gingembre cristallisé (haché) ⅓ tasse

noix de pécan 1 tasse

Instructions

Préchauffer et préparer

Placer deux grilles près du centre du four et préchauffer à 325°F. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.

Mélanger les ingrédients secs

Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le gingembre moulu, le sel et le poivre dans un bol moyen. Réserver.

Préparer la pâte

Dans un batteur électrique muni du batteur plat, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés, environ 1 minute. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter le gingembre frais et l'extrait de vanille et battre pour combiner. Réduire la vitesse à basse, ajouter le mélange de farine et battre jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Incorporer le gingembre cristallisé et les noix de pécan et battre jusqu'à incorporation.

Façonner et cuire les pains

Déposer la pâte sur une surface de travail farinée et façonner un disque (la pâte sera très collante). Diviser en deux portions. Saupoudrer plus de farine sur la surface et façonner chaque portion en un pain de 12 pouces de long. Transférer sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 3 pouces (la pâte s'étalera). Aplatir doucement chaque pain avec le talon de la main à 2 pouces de largeur. Cuire sur la grille supérieure du four pendant 35 minutes, jusqu'à ce que les pains commencent à peine à devenir légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 300°F.

Trancher et cuire à nouveau

Utiliser une spatule pour détacher chaque pain du papier parchemin. Transférer délicatement sur une surface de coupe. Tapisser les plaques de cuisson de nouveau papier parchemin. À l'aide d'un couteau dentelé, trancher chaque pain en diagonale en tranches de ½ pouce. Placer les tranches côté coupé vers le bas sur les deux plaques de cuisson, en les espaçant de ½ pouce. Cuire pendant 18 à 22 minutes supplémentaires, en échangeant la position des plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscotti soient secs et que les bords commencent à peine à brunir. Transférer les biscuits sur des grilles de refroidissement pour les laisser refroidir complètement.