أمعاء الخنزير المحشوة الثلاثية

Name: أمعاء الخنزير المحشوة الثلاثية
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 40 min
Ingredients: 1500 g الأمعاء الدقيقة للخنزير; 70 g صلصة الصويا; 250 g كبد الخنزير المطبوخ; 50 g نبيذ شاوشينغ; 15 g شرائح براعم الخيزران; 75 g سكر; 50 g خليط نشا الذرة; 2 g الأرز الأحمر; 10 g عقدة البصل الأخضر; 5 g بصل أخضر مفروم; 10 g شرائح الزنجبيل; 60 g شحم الخنزير المطبوخ

طبق تقليدي من مدينة ووشى، يُصنع من أمعاء الخنزير الرفيعة المُكوّمة على شكل طبقات متداخلة داخل غلاف (三套肠)، ثم يُطهى على الطريقة التقليدية بالصلصة حتى يكتسب لوناً أحمر لامعاً وقواماً طرياً.

3 س 40 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

الأمعاء الدقيقة للخنزير 1500 g

صلصة الصويا 70 g

كبد الخنزير المطبوخ 250 g

نبيذ شاوشينغ 50 g

شرائح براعم الخيزران 15 g

سكر 75 g

خليط نشا الذرة 50 g

الأرز الأحمر 2 g

عقدة البصل الأخضر 10 g

بصل أخضر مفروم 5 g

شرائح الزنجبيل 10 g

شحم الخنزير المطبوخ 60 g

الخطوات

تحضير الأمعاء

اقلب الأمعاء الدقيقة للخنزير من الداخل إلى الخارج واغسلها جيدًا. انقعها في ماء دافئ لتبييضها، ثم اشطفها بماء نظيف وانقعها مرة أخرى في ماء دافئ. اطوِ أمعاء واحدة في طبقتين وأدخلها داخل أمعاء أخرى لتكوين "أمعاء محشوة ثلاثيًا".

الغلي والطهي على نار هادئة

ضع الأمعاء في قدر من الماء مع عقدة البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل، واغلها لمدة ساعة و30 دقيقة. استبدل بماء طازج، وأضف 35 غرام صلصة الصويا والأرز الأحمر و30 غرام نبيذ شاوشينغ، ثم اتركها على نار هادئة لمدة ساعة و30 دقيقة أخرى. أخرجها وقطعها إلى قطع بطول حوالي 3 سم.

التحمير والإنهاء

سخن مقلاة على نار عالية مع 45 غرام شحم الخنزير المطبوخ واقلي البصل الأخضر المفروم حتى تفوح رائحته. أضف كبد الخنزير المطبوخ والأمعاء وشرائح براعم الخيزران و20 غرام نبيذ شاوشينغ و35 غرام صلصة الصويا والسكر و100 غرام من المرق الأصلي. اتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم كثف بخليط نشا الذرة، ورش فوقها 15 غرام شحم الخنزير المطبوخ، وقدّمها.